اگر به دنبال یک غذای گرم، ترد و آسان برای شب‌های زود تاریک پاییز هستید، فیلته ماهی دودی و پنیر تازه که با ایرفرایر تهیه می‌شود، انتخابی ایده‌آل است. این دستور که توسط مانون کورنلوکس، تولیدکننده محتوا، طراحی شده و در سایت مارمیتون منتشر شده، ترکیبی از طعم‌های لذیذ و بافت‌های متضاد را در کمتر از ۲۰ دقیقه فراهم می‌کند.
ایده اصلی این غذا استفاده از پنیر تازه، ماست یونانی و ماهی دودی به عنوان مواد داخلی است که در برگ‌های برنجی آغشته به تخم‌مرغ پیچیده شده و سپس در ایرفرایر پخته می‌شود تا پوسته‌ای بسیار ترد و طلایی به دست آید. این روش پخت با هوای داغ گردش یافته، طعمی شبیه سرخ‌کردن با روغن اما با چربی بسیار کمتر ایجاد می‌کند.
مواد لازم برای ۳ نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| برگ برنج | ۶ عدد |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| ماهی دودی (اسموک سالمون) | ۴ تا ۵ برش |
| پنیر تازه یا پنیر همزده | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست یونانی | ۳ قاشق غذاخوری |
| سبزیجات معطر پرووانس (آویشن، رزماری و غیره)، فلفل | به میزان دلخواه |
| دانه‌های کنجد یا خشخاش (اختیاری) | به میزان دلخواه |
روش تهیه
ابتدا ماهی دودی را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس پنیر تازه، ماست یونانی و ماهی را در یک کاسه مخلوط کرده و با سبزیجات معطر و فلفل مزه‌دار کنید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه زده و برگ‌های برنج را در آن فرو ببرید.
روی یک تخته کمی مرطوب، دو برگ برنج را به صورت همپوشان کنار هم قرار دهید و به همین ترتیب برگ‌ها را پشت سر هم بچینید تا یک نوار بلند تشکیل شود. سپس مخلوط پنیر و ماهی را روی این نوار پخش کرده و به آرامی آن را به شکل رول بپیچید. رول را به صورت مارپیچ درآورده و روی کاغذ روغنی در سبد ایرفرایر قرار دهید.
اگر زرده تخم‌مرغ باقی مانده، روی رول بمالید و دانه‌های کنجد یا خشخاش بپاشید. سپس در دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و ترد شود.
نکات تغذیه‌ای و سرو
برای کاهش کالری، می‌توانید از پنیر کم‌چرب و ماست یونانی بدون چربی استفاده کنید و با افزودن سبزیجات معطر بیشتر و کمی آبلیمو، طعم را بدون اضافه کردن نمک تقویت کنید. ماهی دودی به طور طبیعی شور است، بنابراین نیازی به افزودن نمک بیشتر نیست، به خصوص اگر فشار خونتان را کنترل می‌کنید.
این فیلته بهترین حالت را هنگام خروج از ایرفرایر دارد که برگ‌های برنج کاملاً ترد هستند. اگر باقی ماند، پس از سرد شدن در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و هنگام مصرف مجدد چند دقیقه در ایرفرایر گرم کنید تا دوباره ترد شود.
این غذا را می‌توانید همراه با سوپ سبزیجات یا سالاد تازه‌ای مانند سالاد کاهو و سیب سرو کنید تا یک وعده کامل، سریع و متعادل برای شب‌های پاییزی داشته باشید.
