وقتی که تعطیلات آخر هفته به پایان می‌رسد و دوشنبه نزدیک می‌شود، بهترین راه مقابله با افسردگی یکشنبه شب، یک غذای دلپذیر و آرامش‌بخش است. دستور پخت ماکارونی و پنیر مارثا استوارت، برگرفته از یک غذای کلاسیک آمریکایی، تمام ویژگی‌های یک غذای راحت‌کننده را دارد که می‌تواند غم پایان هفته را از بین ببرد.
مارثا استوارت این غذا را به عنوان یک وعده غذایی دلگرم‌کننده معرفی می‌کند که همه را سیر و راضی می‌کند. این غذا ترکیبی ساده اما موثر از ماکارونی، سس پنیر خامه‌ای و یک لایه طلایی و برشته روی سطح است که اشتیاق به فرو بردن قاشق در ظرف را برمی‌انگیزد. برای افزودن طعمی خاص، مارثا کمی جوز هندی، فلفل سیاه و کمی فلفل کایین به سس اضافه می‌کند.
مواد لازم برای ماکارونی و پنیر مارثا استوارت
- 225 گرم کره بدون نمک
- 6 برش نان سفید بدون پوست
- 1.3 لیتر شیر
- 60 گرم آرد
- 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل کایین
- 510 گرم پنیر چدار رنده شده
- 225 گرم پنیر گرویر رنده شده
- 450 گرم ماکارونی
نان برای تهیه پودر نان خانگی استفاده می‌شود؛ کافی است نان را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با 30 گرم کره ذوب شده مخلوط کنید. این مخلوط روی ماکارونی قبل از قرار دادن در فر ریخته می‌شود.
طرز تهیه سس پنیر و پخت در فر
ابتدا فر را روی دمای 190 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و یک ظرف بزرگ مناسب فر را با کره چرب کنید. شیر را در یک قابلمه گرم کنید. در یک تابه با دیواره بلند، باقی‌مانده کره را ذوب کرده و آرد را اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید. سپس به تدریج شیر گرم را اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
تابه را از روی حرارت بردارید و نمک، جوز هندی، فلفل سیاه، فلفل کایین، 340 گرم پنیر چدار و حدود 170 گرم پنیر گرویر را اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست شود.
در همین حال، ماکارونی را در آب جوش بپزید اما دو تا سه دقیقه زودتر از زمان روی بسته‌بندی آن را آبکش کنید تا ماکارونی در فر پخته شود و شکل خود را بهتر حفظ کند. سپس ماکارونی را با سس پنیر مخلوط کنید و در ظرف فر بریزید.
باقی‌مانده پنیر چدار و گرویر را روی ماکارونی بریزید و سپس پودر نان کره‌ای را روی آن قرار دهید. ظرف را به مدت حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی و پنیر در کناره‌ها جوشیده شود.
آماده‌سازی از قبل و نگهداری در فریزر
این ماکارونی و پنیر را می‌توان از قبل آماده کرد و حتی مارثا استوارت پیشنهاد می‌کند آن را فریز کنید که برای مهمانی‌های ناگهانی بسیار مناسب است. پس از آماده‌سازی کامل، ظرف را به طور کامل بپوشانید و در فریزر قرار دهید که تا سه ماه قابل نگهداری است.
برای پخت، فیلم پلاستیکی را بردارید، ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 60 تا 70 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. سپس فویل را بردارید و 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید تا سطح آن طلایی شود. البته برای یکشنبه شب، نسخه تازه و سریع‌تر این غذا ترجیح داده می‌شود.
این غذا کمی زمان برای آماده‌سازی نیاز دارد اما وقتی در فر است، می‌توانید آخرین نوشیدنی آخر هفته را میل کنید و سپس از یک وعده غذایی گرم و خوشمزه لذت ببرید.
