برنج باسماتی ارگانیک کارفور که در بسته‌های 500 گرمی و با قیمت حدود 1.65 یورو عرضه می‌شود، توانسته امتیاز 94 از 100 را در اپلیکیشن یوکا کسب کند و به یکی از محصولات محبوب برای کسانی تبدیل شود که به دنبال یک منبع نشاسته‌ای سالم و مقرون‌به‌صرفه هستند.
این برنج به دلیل ترکیب مزایای تغذیه‌ای متعدد، بدون افزودنی‌ها و آفت‌کش‌های شیمیایی و همچنین داشتن کربوهیدرات‌های پیچیده با هضم تدریجی، مورد توجه قرار گرفته است. مصرف متعادل و متنوع برنج به طور کلی باعث افزایش وزن نمی‌شود، اما نکته‌ای که باید به آن توجه داشت، امتیاز محیط زیستی پایین این محصول است که در یوکا با درجه E ثبت شده و همچنین نگرانی‌های مربوط به آرسنیک غیرآلی موجود در برنج است.
ترکیبات و ارزش غذایی برنج باسماتی ارگانیک کارفور
هر 100 گرم برنج خام این محصول شامل 7.5 گرم پروتئین، 1.9 گرم فیبر و 351 کالری است. میزان چربی‌های اشباع، نمک و قند افزوده در آن بسیار کم یا صفر است. این مشخصات آن را از برنج‌های سفید معمولی متمایز می‌کند که پروتئین و فیبر کمتری دارند و کمتر احساس سیری ایجاد می‌کنند. برنج باسماتی عمدتاً از کربوهیدرات‌های پیچیده تشکیل شده که به آرامی در بدن آزاد می‌شوند و شاخص گلیسمی پایین‌تری نسبت به برنج سفید دارند، موضوعی که برای افراد کنترل‌کننده قند خون اهمیت دارد.
کشت ارگانیک این برنج تضمین می‌کند که در فرآیند تولید از آفت‌کش‌های شیمیایی استفاده نشده و پوشش دانه که حاوی فیبر و ویتامین‌های گروه B است، حفظ شده است.
نحوه امتیازدهی یوکا به این محصول
در اپلیکیشن یوکا، امتیاز کلی محصول بر اساس سه معیار اصلی تعیین می‌شود: 60 درصد کیفیت تغذیه‌ای بر اساس نوتری‌اسکور، 30 درصد وجود یا عدم وجود افزودنی‌های غذایی و 10 درصد ارگانیک بودن محصول. نبود افزودنی‌های پرخطر و داشتن گواهی ارگانیک باعث افزایش امتیاز این برنج شده است. با این حال، یوکا تأکید می‌کند که این امتیاز یک ارزیابی خودکار است و جایگزین نظر پزشکی یا رعایت تعادل در مصرف نیست.
ملاحظات زیست‌محیطی و هشدار EFSA درباره آرسنیک
یوکا همچنین امتیاز زیست‌محیطی یا گرین‌اسکور را ارائه می‌دهد که از A+ تا F متغیر است و عوامل مختلفی مانند روش تولید، بسته‌بندی، مبدا و حمل‌ونقل را در نظر می‌گیرد. برنج باسماتی ارگانیک کارفور که از هند و پاکستان وارد می‌شود، به دلیل مسافت طولانی حمل‌ونقل، امتیاز E را دریافت کرده که پایین‌ترین رتبه زیست‌محیطی است. اگرچه کشت ارگانیک به حفظ خاک و تنوع زیستی کمک می‌کند، اما این مزایا نمی‌توانند اثرات منفی حمل‌ونقل طولانی را جبران کنند.
در سال 2024، سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA) تأیید کرد که برنج و محصولات بر پایه برنج از منابع اصلی آلودگی غذایی به آرسنیک غیرآلی در اروپا هستند. در فرانسه، سازمان بهداشت عالی توصیه می‌کند که به ویژه افراد در معرض خطر، مصرف برنج و محصولات حاوی آرد برنج را محدود کنند. این توصیه‌ها شامل همه انواع برنج است و محصول خاصی را هدف نمی‌گیرد.
کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند تنوع در مصرف نشاسته‌ها مانند پاستا، سیب‌زمینی، حبوبات و غلات دیگر و همچنین تغییر نوع برنج مصرفی، بهترین راهکار برای کاهش ریسک است. همچنین شستشوی کامل برنج و پخت آن در آب زیاد و سپس آبکشی می‌تواند بخشی از آرسنیک و نشاسته اضافی را کاهش دهد، اگرچه این روش تضمینی برای حذف کامل آرسنیک نیست.
