در چند سال اخیر، سرخ‌کن‌های هوای گرم مانند ایرفرایر به سرعت در آشپزخانه‌های فرانسوی محبوب شده‌اند. این دستگاه‌ها که استفاده آسان و قیمت مناسبی دارند، امکان تهیه غذاهای کم کالری و کم چرب را در زمان کوتاهی فراهم می‌کنند.
با این حال، در سال ۲۰۲۴ یک مطالعه نگرانی‌هایی را درباره سلامت این روش پخت مطرح کرد. این تحقیق که در مجله تخصصی Frontiers in Nutrition منتشر شد، اشاره داشت که غذاهای پخته شده با ایرفرایر ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.
متخصص تغذیه و رژیم‌شناس، ویولت بابوچسای، در گفتگو با رسانه‌ها توضیح داد: «وقتی غذایی که نشاسته بالایی دارد مثل سیب‌زمینی در دمای بسیار بالا پخته شود، ماده‌ای به نام آکریل‌آمید تولید می‌شود که احتمالاً سرطان‌زا است.»
اما نکته مهم این است که تفاوت میزان آکریل‌آمید در سیب‌زمینی پخته شده با ایرفرایر و روش‌های دیگر پخت از نظر آماری قابل توجه نیست. به گفته ویولت بابوچسای، خود نویسندگان مطالعه نیز نسبت به نتایجشان هشدار داده و تأکید کرده‌اند که نباید این یافته‌ها را به طور کلی تعمیم داد.
بنابراین، هیچ دلیلی وجود ندارد که افراد استفاده از سرخ‌کن هوای گرم خود را کنار بگذارند. علاوه بر این، ایرفرایر فقط برای پخت سیب‌زمینی استفاده نمی‌شود و می‌توان با آن ماهی، سبزیجات، گوشت و سایر غذاها را نیز تهیه کرد که در آنها آکریل‌آمید تشکیل نمی‌شود.
در نتیجه، نگرانی‌ها درباره مضرات ایرفرایر برای سلامت چندان جدی نیست و می‌توان با رعایت نکات ایمنی و تنوع در مواد غذایی، از این دستگاه به شکل سالم بهره برد.
