در زمینه سلامت قلب، عادات صبحگاهی نقش مهمی در سلامت کلی روزانه دارند. پزشکان قلب بارها تأکید کرده‌اند که انتخاب‌های هوشمندانه در وعده صبحانه می‌تواند تأثیرات بسیار مثبتی بر سلامت قلب در بلندمدت داشته باشد. دکتر مگان کاماث، متخصص قلب دانشگاه لس‌آنجلس، که آزمایش‌های خونی او نشان‌دهنده سطح کلسترول تقریباً کامل و ایده‌آل است، هر روز صبح یک نوع صبحانه ساده، سرشار از پروتئین و فیبر را مصرف می‌کند.
صبحانه ایده‌آل دکتر کاماث
دکتر کاماث به صورت متناوب دو نوع صبحانه را انتخاب می‌کند: یکی ترکیبی سرد از پنیر کاتیج یا ماست یونانی به همراه توت‌ها و کمی عسل، و دیگری نوعی فرنی گرم تهیه شده از جو دوسر با بادام خردشده و هلو. این ترکیب‌ها ساده اما هدفمند هستند تا مصرف چربی‌های اشباع را کاهش دهند، قند خون را تثبیت کنند و در طولانی‌مدت از سلامت قلب محافظت کنند.
چرا این صبحانه به کنترل کلسترول کمک می‌کند
پنیر کاتیج در هر پیمانه ۲۴ گرم پروتئین دارد و ماست یونانی نیز حدود ۲۰ گرم پروتئین در هر وعده تأمین می‌کند که باعث می‌شود تا زمان ناهار احساس گرسنگی نکنید. این نوع صبحانه جایگزین مناسبی برای شیرینی‌ها و محصولات پرچرب است که معمولاً کلسترول LDL یا کلسترول بد را افزایش می‌دهند.
توت‌ها منبع آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر هستند، بادام‌ها چربی‌های غیر اشباع مفید برای عروق را فراهم می‌کنند و مقدار کمی عسل برای طعم‌دهی کافی است بدون اینکه صبحانه را به یک دسر تبدیل کند.
مطالعات کلینیک مایو نشان می‌دهد که جو دوسر به دلیل داشتن بتا-گلوکان، نوعی فیبر محلول، به کاهش کلسترول LDL کمک می‌کند و همچنین از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند که این دو عامل برای سلامت قلب بسیار مهم هستند.
چگونه این صبحانه را در خانه تهیه کنیم
خوشبختانه این صبحانه به راحتی در آشپزخانه‌های ایرانی نیز قابل تهیه است. مواد لازم عبارتند از: پنیر کاتیج یا ماست یونانی ساده، جو دوسر، توت تازه یا منجمد، بادام خردشده، هلو و عسل.
| مواد | مقدار پیشنهادی |
|---|---|
| محصول لبنی (پنیر کاتیج یا ماست یونانی) | ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم |
| جو دوسر | ۴۰ تا ۵۰ گرم |
| توت‌ها | یک مشت |
| عسل | یک قاشق چای‌خوری کوچک |
از مصرف ماست‌های طعم‌دار و بسیار شیرین، گرانولاهای پرشکر، فرنی‌های آماده شیرین و همچنین مقدار زیاد عسل خودداری کنید تا از افزایش چربی‌های اشباع و قندهای اضافه جلوگیری شود.
دکتر کاماث به عنوان متخصص سلامت قلب زنان، روزانه شاهد آسیب‌های ناشی از رژیم غذایی پرچرب و فرآوری شده است و تأکید می‌کند که تغذیه سالم، عمدتاً بر پایه گیاهان، بهترین راه برای کاهش کلسترول و محافظت از قلب است.
