با شروع روزهای کوتاه‌تر و هوای سردتر، تمایل به خوردن غذاهای گرم و دلپذیر افزایش می‌یابد. یکی از غذاهای محبوب پاییزی و زمستانی در فرانسه، رکلت است که معمولاً با سیب‌زمینی سرو می‌شود. اما چگونه می‌توان این غذا را بدون ایجاد سنگینی معده و افزایش زیاد کالری مصرف کرد؟
کارولین سگین، متخصص تغذیه و رفتارشناسی، پیشنهاد می‌کند سیب‌زمینی را با سیب‌زمینی شیرین جایگزین کنید. این سبزی پاییزی کالری کمتری دارد (63 کیلوکالری در مقابل 80 کیلوکالری سیب‌زمینی معمولی) و فیبر بیشتری نیز دارد. همچنین سیب‌زمینی شیرین تقریباً سه برابر کمتر نشاسته دارد و بیشتر به عنوان سبزیجات محسوب می‌شود تا نشاسته‌ای.
علاوه بر این، می‌توانید سیب‌زمینی و حتی گوشت‌های فرآوری شده را با سبزیجات فصل جایگزین کنید. به گفته کارولین، کدو حلوایی سرخ‌شده در فر و سپس گذاشته شده روی دستگاه رکلت همراه با پنیر ذوب‌شده، طعمی فوق‌العاده دارد. هویج و گل‌کلم نیز گزینه‌های مناسبی هستند و حتی سبزیجاتی مانند شلغم یا کرفس ریشه‌ای که کمتر معمول‌اند، به خوبی با پنیر ترکیب می‌شوند.
برای آماده‌سازی، کافی است سبزیجات را به صورت مکعبی برش زده، کمی بجوشانید و سپس روی دستگاه رکلت سرخ کنید. این روش باعث می‌شود طعم پنیر و سبزیجات به خوبی ترکیب شود.
چاشنی‌هایی که طعم و هضم را بهتر می‌کنند
برای هضم بهتر رکلت، استفاده از گیاهان معطر که در حال پژمرده شدن روی بالکن یا باغچه هستند، توصیه می‌شود. کارولین پیشنهاد می‌کند از ساریته یا اوریگانوی خشک‌شده استفاده کنید و آن‌ها را بین دست‌ها خرد کرده و روی پنیر بپاشید. این گیاهان خاصیت ضد میکروبی دارند و در شرایطی که بیماری‌های ویروسی مانند کووید در حال شیوع است، می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند.
ساریته حاوی ترکیبی به نام تیمول است که رشد میکروب‌های مضر را مهار می‌کند، خواص ضد التهابی دارد و از دفاع طبیعی بدن پشتیبانی می‌کند. همچنین به کاهش خستگی ناشی از بیماری‌های ویروسی کمک کرده و به باز شدن راه‌های تنفسی و تسکین گلو یاری می‌رساند.
نکات پایانی برای جلوگیری از ناراحتی معده
برای کاهش مشکلات گوارشی هنگام خوردن رکلت، بهتر است مصرف الکل را محدود کنید و آب ولرم یا در دمای اتاق بنوشید. نوشیدن آب یخ در حین غذا می‌تواند باعث سفت شدن چربی‌های پنیر و کند شدن هضم شود.
