ماهی سالمون، به عنوان محبوب‌ترین ماهی چرب در میان خانواده‌های فرانسوی، به طور متوسط سالانه 4.2 کیلوگرم مصرف می‌شود. این ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا-3، فسفر، سلنیوم و ویتامین‌های B1، B3، B5، B12 و D است که برای سلامت مغز، چشم و قلب بسیار مفید شناخته شده است. انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند حداقل دو وعده 100 گرمی سالمون (بدون سرخ کردن) در هفته مصرف شود تا خطر بیماری‌های قلبی مانند سکته، نارسایی قلبی و مرگ ناشی از مشکلات قلبی کاهش یابد.
برای بهره‌مندی کامل از فواید سالمون، انتخاب درست آن اهمیت دارد. خرید سالمون تازه از ماهی‌فروشی بهترین گزینه است، اما به دلایل اقتصادی و راحتی، بسیاری ترجیح می‌دهند سالمون منجمد را از سوپرمارکت تهیه کنند. در این راستا، اپلیکیشن سلامت یوکا محصولات مختلف سالمون منجمد را بررسی و مقایسه کرده است.
نتیجه بررسی‌ها نشان می‌دهد که «پره‌های سالمون آتلانتیک منجمد ارگانیک مونوری» با نمره 94 از 100 بهترین انتخاب هستند. این نمره بالا تا حد زیادی به دلیل داشتن گواهی ارگانیک است. در پرورش سالمون‌های معمولی، برای مقابله با انگل‌های پوستی از داروهای ضد انگل استفاده می‌شود، اما در پرورش ارگانیک استفاده از سموم ممنوع است. سالمون‌های ارگانیک در استخرهای کم‌جمعیت‌تر و با تغذیه ارگانیک پرورش می‌یابند.
در سیستم امتیازدهی یوکا، ارگانیک بودن 10 درصد از نمره را تشکیل می‌دهد، عدم وجود افزودنی‌ها 30 درصد و کیفیت تغذیه‌ای محصول 60 درصد باقی‌مانده را شامل می‌شود. در این محصول، تنها ماده تشکیل‌دهنده سالمون است و هیچ افزودنی یا سس اضافه نشده است. از نظر ارزش غذایی، هر 100 گرم از این سالمون شامل 20 گرم پروتئین، 2.4 گرم چربی اشباع و 0.12 گرم نمک است که تعادل بسیار خوبی دارد. کالری آن نیز 221 کیلوکالری است.
این پره‌های سالمون با پوست عرضه می‌شوند که منبع غنی کلاژن، ویتامین‌ها، مواد معدنی و امگا-3 است. این ترکیبات به بهبود سلامت قلب، کاهش التهاب و عملکرد بهتر مغز کمک می‌کنند.
نحوه آماده‌سازی سالمون منجمد
یوکا در رتبه‌بندی خود به میزان مصرف یا تنوع رژیم غذایی توجه نمی‌کند، اما برای استفاده از سالمون منجمد باید نکات صحیح یخ‌زدایی رعایت شود. بهترین روش این است که سالمون را 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید یا در کیسه‌ای ضدآب زیر آب سرد به مدت 1 تا 2 ساعت یخ‌زدایی کنید. سپس آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد یا در تابه بپزید.
اگر بخواهید سالمون را مستقیماً از حالت منجمد بپزید، زمان پخت در فر حدود 20 تا 25 دقیقه و در تابه 15 تا 20 دقیقه با حرارت متوسط و با برگرداندن مرتب است. زمان دقیق پخت به ضخامت سالمون و نوع دستگاه بستگی دارد. حتماً قبل از سرو، از پخت کامل قسمت مرکزی ماهی اطمینان حاصل کنید.
