در ماه اکتبر، با شروع طوفان‌ها و احتمال قطعی برق، گذاشتن یک بطری آب یخ‌زده در فریزر می‌تواند کمک بزرگی باشد. این روش که توسط سایت آشپزی مطرح شده، به عنوان یک ذخیره سرما عمل می‌کند تا در صورت قطع برق، از افزایش سریع دمای فریزر جلوگیری کند و زنجیره سرما حفظ شود.
آب یخ‌زده در بطری، سرما را در خود ذخیره می‌کند و هنگام ذوب شدن، گرما را جذب می‌کند و از گرم شدن فضای داخل فریزر جلوگیری می‌کند. البته یک بطری به تنهایی معجزه نمی‌کند، اما در فریزری که دمای آن بسیار پایین است و در آن کم باز می‌شود، این تکه یخ می‌تواند زمان بیشتری برای حفظ مواد منجمد فراهم کند. این نکته در زمان طوفان‌های شدید می‌تواند از هدررفت مواد غذایی و مسمومیت‌های غذایی جلوگیری کند.
عملکرد بطری آب یخ‌زده در زمان قطعی برق
بطری آب منجمد مانند یک ذخیره‌کننده کوچک سرما عمل می‌کند. تا زمانی که یخ در بطری باقی بماند، دمای فریزر پایین نگه داشته می‌شود. هنگام قطع برق، کمپرسور فریزر متوقف می‌شود اما جرم یخ و مواد غذایی زمان زیادی طول می‌کشد تا گرم شوند. طبق اعلام شرکت دارتی، فریزری که پر و درب آن بسته باشد، می‌تواند حدود ۴۸ ساعت سرما را حفظ کند، در حالی که فریزر نیمه‌پر فقط ۲۴ ساعت این قابلیت را دارد. به همین دلیل پر کردن فریزر با بطری‌های آب یخ‌زده توصیه می‌شود.
این روش جایگزین برق نیست بلکه فقط روند افزایش دما را کند می‌کند. در صورت قطعی طولانی، یخ ذوب شده و مواد غذایی یخ‌زده از بین می‌روند. اما هر درجه‌ای که بتوان با این روش حفظ کرد، به حفظ کیفیت غذایی و کاهش خطر مسمومیت‌های غذایی کمک می‌کند، به ویژه برای گوشت، ماهی و غذاهای پخته شده.
چگونه بطری آب را برای فریزر آماده کنیم؟
برای استفاده بهینه از این روش، باید قبل از قطعی برق و با اولین هشدارهای هواشناسی در اکتبر، بطری آب را آماده کرد. بهتر است از بطری پلاستیکی نرم استفاده شود و از بطری شیشه‌ای که ممکن است بشکند، پرهیز شود. شرکت آمریکایی U.S. Plastic Corp هشدار می‌دهد که آب هنگام یخ زدن منبسط می‌شود، بنابراین باید چند سانتی‌متر فضای خالی زیر درب بطری باقی گذاشت تا از ترک خوردن جلوگیری شود.
بطری را باید در کنار یا داخل کشوی فریزر قرار داد به گونه‌ای که جریان هوا مسدود نشود و درب به خوبی بسته شود. اگر فضای زیادی در فریزر وجود دارد، گذاشتن دو یا سه بطری مانند ایجاد تکه‌های یخ خانگی عمل می‌کند. سازمان‌های بهداشتی مانند سازمان غذا و داروی آمریکا نیز توصیه می‌کنند که برای پیشگیری از مشکلات ناشی از قطعی برق، بطری‌های آب منجمد در فریزر نگهداری شود.
نکات مهم هنگام قطعی برق برای حفظ زنجیره سرما
طبق راهنمای شرکت دارتی، مهم‌ترین نکته این است که درب فریزر را در زمان قطعی برق باز نکنید تا هوای سرد داخل آن حفظ شود. این قانون برای یخچال نیز صدق می‌کند که فقط چند ساعت می‌تواند سرما را دربسته نگه دارد. بطری آب یخ‌زده تنها زمانی موثر است که فریزر کاملاً بسته باشد، زیرا هر بار باز کردن درب باعث ورود هوای گرم و تسریع ذوب یخ می‌شود.
پس از بازگشت برق، باید سریعاً وضعیت مواد غذایی را بررسی کرد. اگر بطری هنوز یخ زده و مواد غذایی سفت باشند، احتمالاً زنجیره سرما حفظ شده است. اما اگر مواد غذایی نرم شده یا با یخ مرطوب پوشیده شده باشند، احتمالاً از محدوده ایمنی خارج شده‌اند. در این شرایط، سازمان‌های بهداشتی توصیه می‌کنند برای جلوگیری از مسمومیت، مواد غذایی حساس را دور بریزید حتی اگر مجبور به هدر دادن مقداری از مواد منجمد باشید.
