اگر در خانه آرد ندارید اما هوس کرپ کرده‌اید، ناتالی ماژر، متخصص تغذیه و تولیدکننده محتوا، راه‌حلی سریع و ساده ارائه می‌دهد: کرپ بدون آرد که با جو دوسر درست می‌شود و تنها به سه ماده اولیه نیاز دارد. در این روش، جو دوسر را به جای آرد گندم آسیاب می‌کنند تا نوعی آرد جو دوسر خانگی به دست آید و طرز پخت کرپ تغییر نکند.
این ایده علاوه بر اینکه مناسب شرایط کمبود آرد است، از نظر تغذیه‌ای سبک‌تر و سیرکننده‌تر است. کرپ‌های جو دوسر سه برابر فیبر بیشتری نسبت به کرپ‌های معمولی دارند که باعث احساس سیری طولانی‌تر و کاهش گرسنگی بین وعده‌ها می‌شود. همچنین جو دوسر پروتئین و کربوهیدرات‌های پیچیده بیشتری دارد که انرژی را به صورت پایدار تأمین می‌کند. شاخص گلیسمی این کرپ‌ها پایین‌تر است و به کنترل قند خون کمک می‌کند و از افزایش ناگهانی قند جلوگیری می‌کند.
نکته مهم برای افراد حساس به گلوتن این است که جو دوسر به طور طبیعی گلوتن کمی دارد اما ممکن است حاوی ردپای گلوتن باشد مگر اینکه به صورت مخصوص بدون گلوتن تأیید شده باشد.
دستور تهیه کرپ جو دوسر در مخلوط‌کن
برای تهیه حدود ده کرپ، به 120 گرم جو دوسر، 40 سانتی‌لیتر شیر یا نوشیدنی گیاهی و 3 عدد تخم‌مرغ نیاز دارید. جو دوسر را در مخلوط‌کن بریزید، سپس شیر و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و چند ثانیه مخلوط کنید تا خمیر یکدست و روانی به دست آید. اگر خمیر خیلی غلیظ بود، کمی مایع اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
نکات پخت و انتخاب مواد روی کرپ
تابه باید داغ و کمی چرب باشد (با روغن بی‌بو یا کمی کره که با دستمال گرفته شده). یک ملاقه کوچک از خمیر را در تابه بریزید و سریع پخش کنید. هر طرف را حدود دو دقیقه بپزید تا لبه‌ها از تابه جدا شده و سطح کرپ مات شود. اگر قبل از پخت 10 تا 30 دقیقه خمیر را استراحت دهید، جو دوسر فرصت جذب مایع را پیدا می‌کند و کرپ نرم‌تر می‌شود.
برای سبک نگه داشتن کرپ، انتخاب مواد روی آن اهمیت دارد. در نسخه شیرین، ماست ساده یا اسکیر همراه با میوه تازه، کمی عسل یا لایه نازکی از کره بادام جایگزین مناسبی برای کرم‌های پرچرب است. در نسخه شور، کرپ جو دوسر با تخم‌مرغ، اسفناج، قارچ یا کمی پنیر رنده شده به خوبی ترکیب می‌شود. این روش می‌تواند یک وعده کامل و سیرکننده برای صبحانه، ناهار یا شام باشد و به راحتی جایگزین کرپ‌های سنتی شود.
