اگر به دنبال یک دسر فوری با طعم تازه لیمو هستید که بدون نیاز به فر و در کمتر از دو دقیقه در مایکروویو آماده شود، کیک لیوانی لیمویی بدون آرد پیشنهادی سرآشپز اسرائیل آرتیکسیکا گزینه‌ای عالی است. این کیک به صورت تک‌نفره و مستقیماً در یک لیوان تهیه می‌شود و بافتی نرم و لطیف دارد که می‌توانید با قاشق کوچک میل کنید.
در این دستور، به جای آرد گندم از آرد جو دوسر استفاده شده است که با آسیاب کردن پرک‌های جو تهیه می‌شود. این جایگزینی باعث حفظ بافت کیک و سبک‌تر شدن آن می‌شود، هرچند این کیک به معنای واقعی بدون گلوتن نیست. آرد جو دوسر به عنوان یک گزینه مغذی‌تر و سیرکننده‌تر برای دسرهای روزمره شناخته می‌شود.
مواد لازم برای یک کیک لیوانی لیمویی بدون آرد:
- یک عدد تخم‌مرغ
- یک قاشق غذاخوری آرد جو دوسر
- سه قاشق غذاخوری شیر خشک
- یک قاشق کوچک روغن گیاهی
- پوست رنده شده یک لیموی زرد (مقدار دلخواه)
- آب نصف لیمو
- مقدار دلخواه شکر
روش تهیه:
در یک لیوان بزرگ که مناسب مایکروویو باشد، تخم‌مرغ را با شکر و نیمی از پوست رنده شده لیمو خوب هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت حاصل شود. سپس روغن و آب لیمو را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. آرد جو دوسر و شیر خشک را الک کرده و به آرامی با قاشق یا همزن دستی به مواد اضافه کنید تا گلوله‌ای باقی نماند. لیوان را فقط تا نصفه پر کنید تا فضای کافی برای پف کردن کیک وجود داشته باشد.
نکات مهم برای تهیه کیک لیوانی لیمویی نرم و خوش‌طعم:
- لیوان را در مرکز سینی مایکروویو قرار دهید و با قدرت متوسط تا زیاد به مدت یک دقیقه و سی ثانیه بپزید. از آنجا که قدرت دستگاه‌ها متفاوت است، با فرو کردن خلال دندان در وسط کیک، میزان پخت را بررسی کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است؛ در غیر این صورت، با فواصل ۱۰ تا ۱۵ ثانیه به پخت ادامه دهید.
- پس از پخت، اجازه دهید کیک ۳۰ تا ۶۰ ثانیه خارج از مایکروویو بماند تا بافت آن تثبیت شود و از حالت لاستیکی شدن جلوگیری شود.
- برای طعم لیمویی قوی‌تر، هنگام سرو کمی پوست رنده شده تازه روی کیک بپاشید.
- اگر می‌خواهید میزان شکر را کاهش دهید، می‌توانید با تکیه بر ترشی لیمو طعم کیک را متعادل کنید.
- افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند می‌توانند شیر خشک گیاهی یا مناسب را جایگزین کنند، اما بهتر است این تغییرات را به تدریج و با آزمون و خطا انجام دهند تا بافت نرم کیک حفظ شود.
