گلدن لاته یا شیر طلایی، نوشیدنی‌ای است که رنگ زرد مایل به نارنجی آن به دلیل وجود زردچوبه است؛ ادویه‌ای که قرن‌ها در آشپزی و طب سنتی هند کاربرد داشته است. این نوشیدنی گرم ترکیبی از شیر داغ و زردچوبه به همراه فلفل سیاه است و گاهی زنجبیل، دارچین یا هل نیز به آن افزوده می‌شود. برای طعم ملایم‌تر، کمی عسل هم می‌توان به آن اضافه کرد.
در سال‌های اخیر، گلدن لاته در شبکه‌های اجتماعی محبوبیت یافته و به عنوان نوشیدنی مناسب قبل از خواب معرفی شده است، چرا که برخلاف قهوه یا چای سیاه، کافئین ندارد و می‌تواند جایگزین این نوشیدنی‌های محرک در ساعات پایانی روز باشد.
چرا گلدن لاته را در برنامه شبانه خود قرار دهیم؟
علاوه بر نبود کافئین، این نوشیدنی حس آرامش‌بخشی دارد. نوشیدن یک فنجان شیر گرم و صرف چند دقیقه برای لذت بردن از طعم معطر آن، می‌تواند به ایجاد روتین آرامش‌بخش پیش از خواب کمک کند. شیر حاوی تریپتوفان است؛ اسید آمینه‌ای که بدن برای تولید سروتونین و ملاتونین، هورمون‌های تنظیم‌کننده خواب، از آن استفاده می‌کند.
زردچوبه نیز شامل کورکومین است؛ ترکیبی که خواص ضدالتهابی دارد و تحقیقات نشان می‌دهد ممکن است در کاهش التهاب و دردهای مفصلی موثر باشد. بهبود وضعیت جسمانی می‌تواند به برخی افراد در داشتن خواب راحت‌تر کمک کند، اگرچه شواهد کافی برای اثبات تاثیر مستقیم گلدن لاته بر کیفیت خواب وجود ندارد.
خواص زردچوبه، فلفل سیاه و زنجبیل در گلدن لاته
کورکومین موجود در زردچوبه، آنتی‌اکسیدان و ضدالتهاب است و به محافظت سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو که عامل پیری سلولی است، کمک می‌کند. فلفل سیاه به دلیل داشتن پیپرین، جذب کورکومین را در بدن افزایش می‌دهد، زیرا کورکومین به تنهایی به خوبی جذب نمی‌شود.
زنجبیل و دارچین نیز طعمی گرم و دلپذیر به نوشیدنی می‌بخشند که حس آرامش را تقویت می‌کند.
شیر گاو یا نوشیدنی‌های گیاهی؟
دستور سنتی گلدن لاته با شیر گاو تهیه می‌شود اما می‌توان از نوشیدنی‌های گیاهی مانند بادام، سویا یا جو نیز استفاده کرد. برای داشتن بافتی کرمی‌تر، بهتر است نوشیدنی گیاهی انتخاب شود که غلظت کافی داشته باشد. افزودن کمی روغن نارگیل نیز توصیه می‌شود چون کورکومین محلول در چربی است و چربی به حل شدن بهتر آن کمک می‌کند.
ترجیحاً از نوشیدنی‌های گیاهی بدون شکر افزوده استفاده کنید. عسل یا شیره آگاو اختیاری هستند و گلدن لاته را می‌توان بدون افزودن شکر هم نوشید.
دستور تهیه گلدن لاته برای یک فنجان
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شیر گاو یا نوشیدنی گیاهی (بادام، سویا، جو) | ۲۵۰ میلی‌لیتر |
| زردچوبه پودر شده | نیم قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | یک پنس |
| زنجبیل تازه رنده شده یا پودر زنجبیل | یک قطعه کوچک یا یک پنس |
| دارچین پودر شده یا چوب دارچین | نیم قاشق چایخوری یا یک چوب کوچک |
| عسل یا شیره آگاو (اختیاری) | یک قاشق چایخوری |
| روغن نارگیل (اختیاری) | نیم قاشق چایخوری |
روش تهیه: شیر یا نوشیدنی گیاهی را در یک قابلمه کوچک بریزید. زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل و دارچین را اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه گرم کنید بدون اینکه به جوش بیاید و مرتب هم بزنید تا ادویه‌ها خوب مخلوط شوند. اگر از زنجبیل تازه یا چوب دارچین استفاده کرده‌اید، نوشیدنی را صاف کنید. سپس در صورت تمایل عسل و روغن نارگیل را اضافه و مخلوط کنید. برای داشتن بافت کف‌دار، می‌توانید با همزن شیر قبل از سرو آن را هم بزنید. مقدار ادویه‌ها را می‌توان بر اساس ذائقه تنظیم کرد و اگر برای اولین بار گلدن لاته را می‌سازید، بهتر است مقدار زردچوبه را کم شروع کنید چون طعم آن قوی است.
