<pدر حال حاضر پنیر کانکوئیوت، یک تخصص پنیرسازی از منطقه فرانش-کومته فرانسه، در شبکههای اجتماعی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این پنیر به دلیل داشتن پروتئین بالا و چربی کم، محبوبیت زیادی بین کاربران و متخصصان تغذیه پیدا کرده است.
بر اساس گفتههای مات، مربی ورزشی و متخصص تغذیه، کانکوئیوت با ۱۵۳ کالری در هر ۱۰۰ گرم، ۱۵ گرم پروتئین و تنها ۱۰ درصد چربی، گزینهای عالی برای کاهش وزن بدون محرومیت و در عین حال لذت بردن از غذا است. این پنیر از شیر کمچرب گاو و مادهای به نام «متون» تهیه میشود که باعث طعم و بافت خاص آن میشود.
کاترین آگیلار، متخصص تغذیه در بسانسون، نیز در سال ۲۰۲۰ این پنیر را به بیماران خود توصیه میکرد و آن را برای رژیمهای کاهش وزن بسیار مناسب میدانست. او همچنین تأکید میکند که کانکوئیوت چربیهای اشباع و کلسترول کمی دارد.
مانون کورنلوکس، متخصص تغذیه و سازنده حساب اینستاگرامی @dieteticook، میگوید این پنیر تمام ویژگیهای مورد نیاز مصرفکنندگان امروز را دارد: کمچرب، پروتئین بالا، بافت نرم و قابلیت استفاده آسان در انواع غذاها. فلورانس فوکو، متخصص تغذیه دیگر، اضافه میکند که با تنها ۱۰ گرم چربی در هر ۱۰۰ گرم، کانکوئیوت پنیر کمکالری مناسبی برای حفظ یا رسیدن به وزن ایدهآل است.
این پنیر همچنین منبع خوبی از کلسیم، سلنیوم و روی است که به سلامت استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک میکند، اما به دلیل میزان سدیم نسبتاً بالا، افراد با ریسک بیماریهای قلبی باید در مصرف آن احتیاط کنند. کاترین آگیلار توصیه میکند روزانه بین ۳۰ تا ۴۰ گرم از این پنیر مصرف شود تا احساس سیری خوبی ایجاد کند.
نحوه مصرف کانکوئیوت در رژیم غذایی
کانکوئیوت میتواند صبحانهای انرژیزا باشد، به خصوص اگر روی نان کامل مصرف شود. در طول روز میتوان آن را همراه با سبزیجات و منابع نشاستهای به عنوان چاشنی استفاده کرد تا طعم و لطافت غذا افزایش یابد بدون اینکه چربی زیادی وارد رژیم شود.
برای بهرهمندی کامل از خواص این پنیر، بهتر است محصولی با نشان IGP انتخاب شود که اصالت و روش تولید محلی و دقیق فرانش-کومته را تضمین میکند. ترکیبات این پنیر باید شامل آب، متون (شیر کمچرب و پنیر دلمه شده)، کره، نمکهای ذوبکننده و نمک معمولی باشد. نمکهای ذوبکننده برای تولید این پنیر ضروری هستند.
نیازی به خرید نسخه کمچرب کانکوئیوت نیست چون این پنیر از ابتدا کمچرب است. اما مقایسه میزان نمک در محصولات مختلف میتواند مفید باشد.
