فیلیپ اتشبست، سرآشپز مشهور، با ارائه روشی ساده و اقتصادی برای تهیه کرپهای نرم و لطیف، توجه کاربران شبکههای اجتماعی مانند اینستاگرام و یوتیوب را به خود جلب کرده است. این دستور تنها به ۵ ماده اولیه نیاز دارد که اغلب در هر آشپزخانهای یافت میشوند و با رعایت چند نکته کلیدی، میتوان کرپهایی بینقص و بدون گلولههای آرد درست کرد.
مواد لازم برای حدود دوازده کرپ
| ماده | مقدار |
|---|---|
| کره | ۴۰ گرم |
| تخممرغ | ۴ عدد |
| آرد | ۲۵۰ گرم |
| شکر | ۴۰ گرم |
| شیر | ۶۰ سانتیلیتر |
علاوه بر این، میتوان برای طعمدهی از یک قاشق غذاخوری گلاب، رام، گراند مارنیه یا حتی پوست رنده شده لیمو یا پرتقال استفاده کرد که به دستور اصلی لطمهای نمیزند.
نحوه تهیه و نکات مهم
ابتدا کره را به آرامی ذوب کنید. سپس در یک کاسه بزرگ، آرد، تخممرغها، شکر و کمی نمک را با هم مخلوط و به خوبی هم بزنید. مرحله کلیدی اضافه کردن شیر است که باید به تدریج و در حالی که مرتب هم میزنید به مخلوط افزوده شود. اتشبست تأکید میکند که هم زدن باید از مرکز شروع شود و آرد نباید یکباره وارد مایع شود تا گلوله نشود. اگر باز هم گلولههایی باقی ماند، میتوان از مخلوطکن دستی برای صاف کردن خمیر استفاده کرد.
پس از اضافه کردن شیر، کره ذوب شده و در صورت تمایل طعمدهنده انتخابی را اضافه کنید. خمیر را به مدت ۴۵ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا آرد کاملاً جذب مایع شود و هوا در خمیر پخش شود که نتیجه آن کرپهای نرمتر خواهد بود.
برای پخت، تابه را خوب گرم و کمی چرب کنید. با ملاقهای کوچک مقدار مناسبی از خمیر را در تابه بریزید و با چرخاندن تابه آن را به صورت یکنواخت پخش کنید. کرپ را زمانی برگردانید که لبهها از تابه جدا شده و زیر آن طلایی شده باشد. مراقب باشید کرپ خشک نشود تا لطافت خود را حفظ کند.
چرا این دستور محبوب است؟
این روش به دلیل سادگی، استفاده از مواد اولیه ارزان و در دسترس و نتیجه نهایی بسیار نرم و خوشمزه، مورد استقبال گسترده قرار گرفته است. ویدئوی آموزشی این دستور در یوتیوب بیش از یک میلیون بازدید داشته و کاربران از کیفیت و طعم کرپها رضایت کامل دارند.
