اگر به دنبال یک دسر خانگی متفاوت و سریع هستید که جایگزین کیک شکلاتی همیشگی شود، فوندانت بدون شکلات با پاته اسپکیولوس گزینه‌ای محبوب در شبکه‌های اجتماعی است. این دسر که توسط یک اینفلوئنسر آشپزی در اینستاگرام معرفی و سپس توسط سایت آشپزی معتبر منتشر شده، شکلات را با یک محصول ساده از قفسه آشپزخانه جایگزین کرده است: پاته اسپکیولوس.
پاته اسپکیولوس که از بیسکویت‌های اسپکیولوس تهیه می‌شود، ترکیبی از شکر، چربی و ادویه‌هایی مانند دارچین است و بافتی نرم و غنی دارد. این ماده به جای شکلات، طعم و رنگ خاصی به دسر می‌دهد و بافت آن را مرطوب و دلپذیر نگه می‌دارد. این ترکیب طعمی گرم و ادویه‌ای شبیه به فصل پاییز به دسر می‌بخشد.
مواد لازم برای تهیه فوندانت بدون شکلات با پاته اسپکیولوس
| مواد | مقدار |
|---|---|
| کره | ۴۵ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۳۰ گرم |
| پاته اسپکیولوس | ۱۲۵ گرم |
| آرد | ۲۵ گرم |
روش تهیه
ابتدا کره را در مایکروویو ذوب کنید. سپس در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را با شکر هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت به دست آید. پاته اسپکیولوس را اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید. کره ذوب شده را به مواد افزوده و در نهایت آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صاف و نسبتاً غلیظی حاصل شود.
خمیر را در قالب‌های کوچک که چرب شده‌اند بریزید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۱۲ دقیقه بپزید. دقت کنید که مرکز فوندانت کمی نرم و لرزان باقی بماند تا پس از خنک شدن، بافتی نرم و دلپذیر داشته باشد.
نکات تکمیلی برای بهترین نتیجه
برای ایجاد بافتی ترد و متنوع، می‌توانید قبل از پخت تکه‌های بیسکویت اسپکیولوس یا هر بیسکویت خشک دیگری را به خمیر اضافه کنید. این کار تضاد جالبی بین بافت نرم و کرمی فوندانت و تردی بیسکویت ایجاد می‌کند.
زمان پخت بسیار مهم است؛ اگر فوندانت بیش از حد بپزد خشک خواهد شد. در صورت استفاده از قالب‌های کوچک‌تر، زمان پخت را کمی کاهش دهید. همچنین اگر طرفدار مرکز بسیار نرم و روان هستید، می‌توانید فوندانت‌ها را زمانی که هنوز گرم هستند از قالب خارج کنید و سرو نمایید.
این دسر به دلیل داشتن شکر و چربی زیاد، بهتر است به صورت محدود و در حجم کم مصرف شود. برای نگهداری، می‌توان چند فوندانت را در ظرف دربسته در دمای محیط خنک چند روز نگه داشت و قبل از سرو کمی گرم کرد تا دوباره نرم و لطیف شود.
