رژیم هفت روزه برنج که در شبکه‌های اجتماعی مانند تیک‌تاک و انجمن‌های کاهش وزن محبوبیت یافته، بر اساس برنامه‌ای است که توسط پزشک تغذیه ایتالیایی نیکولا سورنتینو طراحی شده است. این رژیم ساختاریافته بر مصرف برنج، سبزیجات، میوه‌ها و حبوبات تمرکز دارد تا کاهش وزن سریع را ممکن سازد. اساس این برنامه، رژیمی تقریباً وگان با مصرف کم نمک و حذف کامل پروتئین‌های حیوانی است.
در عمل، رژیم برنج شامل یک هفته با کالری متوسط، مصرف زیاد آب و فیبر است که با انتخاب برنج قهوه‌ای و مقدار زیادی سبزیجات همراه می‌شود. این رژیم می‌تواند به عنوان یک راهکار کوتاه‌مدت برای بازنشانی بدن پس از پرخوری‌ها مفید باشد و برای افرادی که به لاکتوز یا گلوتن حساسیت دارند نیز مناسب است.
اصول و عملکرد رژیم برنج 7 روزه
این برنامه عمدتاً گیاهی است و بر مصرف برنج (ترجیحاً برنج قهوه‌ای)، حجم زیادی سبزیجات، میوه‌های تازه و حبوبات به عنوان منبع پروتئین تکیه دارد. همچنین مقدار کمی چربی‌های سالم از طریق روغن زیتون یا روغن برنج به رژیم اضافه می‌شود. نیکولا سورنتینو این رژیم را «رژیمی منظم و قابل تکرار که آشفتگی غذایی را کاهش می‌دهد» توصیف می‌کند.
یکی از مزایای برنج، احساس سیری بالای آن است. به گفته این متخصص، 100 گرم برنج خام پس از پخت حدود 260 گرم می‌شود که حجم قابل توجهی از بشقاب را پر می‌کند در حالی که کالری آن متعادل باقی می‌ماند. برنج دارای شاخص سیری بسیار خوبی است که حتی از پاستا هم بالاتر است و هضم آن آسان است.
با این حال، مصرف برنج سفید می‌تواند باعث افزایش سریع‌تر قند خون نسبت به وعده‌های غذایی حاوی پاستا یا غلات پر فیبر شود که نکته‌ای مهم برای افراد دیابتی است.
نمونه منوی هفت روزه رژیم برنج
این رژیم ساختار بسیار تکراری دارد که پیروی از آن را ساده می‌کند. هر صبح شامل قهوه یا چای با شیرین‌کننده، نوشیدنی گیاهی بر پایه برنج یا بادام، و حدود 30 گرم جو دوسر کامل یا یک بار کوچک بر پایه برنج است.
میان‌وعده‌ها شامل آب پرتقال تازه یا یک مشت آجیل مانند 15 عدد پسته، 10 عدد بادام یا 3 عدد گردو است تا گرسنگی کنترل شود. پس از شام، یک میوه و دمنوش گوارشی مصرف می‌شود.
ناهار معمولاً شامل سوپ سبزیجات مانند مارچوبه، گوجه‌فرنگی، کلم بروکلی یا کدو به همراه چند عدد کلوچه برنج یا ذرت است. شام نیز شامل بشقاب‌های بزرگ سالاد یا سبزیجات پخته شده با یک قاشق چایخوری روغن و کمی سرکه است که گاهی با غذاهای مقوی‌تری مانند پائلا سبزیجات و حبوبات، مینیسترونه، خوراک سویا با نخود فرنگی یا سوپ کینوا و عدس تکمیل می‌شود.
نکات بهداشتی و احتیاط‌ها
سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) توصیه می‌کند برای کاهش آرسنیک غیرآلی موجود در برنج، آن را مانند پاستا در آب فراوان (6 تا 10 برابر حجم برنج) بجوشانید و سپس آب آن را دور بریزید که می‌تواند 40 تا 60 درصد آرسنیک را کاهش دهد.
مؤسسه فدرال ارزیابی خطرات آلمان اعلام کرده که اتحادیه اروپا از سال 2016 میزان آرسنیک در برنج را کنترل می‌کند و توصیه می‌کند مصرف برنج با سایر غلات جایگزین شود. همچنین در فرانسه، انجمن مصرف‌کنندگان UFC-Que Choisir بر شستشوی کامل برنج پیش از پخت تأکید دارد.
با توجه به اینکه برنج منبع غنی کربوهیدرات و نسبتاً فقیر از پروتئین است، این رژیم باید فقط برای مدت کوتاهی دنبال شود و در صورت ابتلا به دیابت یا بیماری‌های مزمن بدون مشورت پزشک استفاده نشود. ادامه طولانی مدت این رژیم می‌تواند منجر به کمبود ویتامین B12، آهن و امگا-3 شود.
