اگر آووکادویی خریداری کرده‌اید که هنوز سفت است و قصد دارید سریعاً گواکاموله یا ساندویچ آووکادو درست کنید، نیازی نیست آن را در فر یا مایکروویو گرم کنید. یک روش طبیعی و مؤثر برای رسیدن سریع‌تر آووکادو وجود دارد.
آووکادو برخلاف برخی میوه‌ها، پس از برداشت شروع به رسیدن می‌کند. اما اگر در دمای محیط نگهداری شود، چند روز طول می‌کشد تا به نرمی مطلوب برسد. برای مواقعی که عجله دارید، کافی است آووکادو را داخل یک کیسه کاغذی همراه با یک موز، سیب یا کیوی قرار دهید و کیسه را ببندید.
این روش به دلیل تولید طبیعی اتیلن توسط این میوه‌ها مؤثر است. اتیلن هورمونی گیاهی است که فرآیند رسیدن میوه را تسریع می‌کند. با قرار دادن آووکادو و میوه‌های تولیدکننده اتیلن در کیسه کاغذی، غلظت این گاز در اطراف آووکادو افزایش یافته و رسیدن آن سریع‌تر انجام می‌شود، ضمن اینکه جریان هوای کمی هم حفظ می‌شود.
تست‌های انجام شده نشان داده‌اند که آووکادو همراه با موز در کیسه کاغذی در حدود یک روز و نیم کاملاً رسیده می‌شود. آووکادو با سیب نیز تقریباً همین زمان را نیاز دارد.
اگر موز یا سیب در دسترس ندارید، می‌توانید آووکادو را تنها در کیسه کاغذی قرار دهید تا اتیلن تولید شده توسط خود آووکادو به رسیدن آن کمک کند، اما این روند کمی کندتر خواهد بود.
برخلاف تصور، اضافه کردن آرد یا برنج به کیسه تأثیر خاصی در سرعت رسیدن آووکادو ندارد. این مواد ممکن است اتیلن را جذب کنند اما آزمایش‌ها نشان داده‌اند که سرعت رسیدن از حالت عادی کمتر نمی‌شود.
روش‌های سریع مانند استفاده از مایکروویو باعث نرم شدن گوشت آووکادو می‌شوند اما این نرم شدن به معنای رسیدن واقعی نیست. طعم و بافت آووکادو پس از مایکروویو تغییر کرده و کیفیت آن پایین‌تر از آووکادوی رسیده طبیعی است. همین نتیجه در مورد استفاده از فر نیز صادق است؛ گرما فقط باعث نرم شدن سریع می‌شود اما فرآیند رسیدن طبیعی را شبیه‌سازی نمی‌کند.
بنابراین برای رسیدن طبیعی و با کیفیت آووکادو بهتر است از کیسه کاغذی همراه با موز یا سیب استفاده کنید و از کیسه پلاستیکی، فر یا مایکروویو پرهیز کنید. پس از رسیدن آووکادو، می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید تا چند روز دیگر تازه بماند.
