برای داشتن تغذیه‌ای متعادل، توصیه می‌شود نیمی از بشقاب خود را با سبزیجات، یک‌چهارم آن را با کربوهیدرات‌ها و یک‌چهارم باقی‌مانده را با پروتئین‌های حیوانی یا گیاهی پر کنید. همچنین افزودن یک میوه و یک محصول لبنی و نوشیدن مقدار زیادی آب ضروری است. این توصیه‌ها شاید از کودکی بارها شنیده باشید، اما باید بدانید که برخی از ترکیب‌های غذایی که به ظاهر سالم هستند، ممکن است در جذب مواد مغذی اختلال ایجاد کنند یا مشکلات گوارشی به وجود آورند.
آوری زنکر، متخصص تغذیه، توضیح می‌دهد که برخی ترکیبات می‌توانند جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی را مسدود کنند. بنابراین برای جذب بهتر مواد مغذی، باید به ترکیب غذاها توجه کرد، به‌ویژه اگر به دنبال تأمین نیازهای خاص تغذیه‌ای هستید یا دچار کمبود هستید. همچنین برخی ترکیب‌ها ممکن است منجر به مصرف بیش از حد برخی ماکرونوترینت‌ها یا میکرونوترینت‌ها شوند.
۶ ترکیب غذایی که باید از آنها اجتناب کنید
۱. قهوه و موز در صبحانه
ترکیب قهوه و موز که برای بسیاری یک صبحانه سریع و راحت است، توصیه نمی‌شود. سوهال ریویرا، مؤسس فروشگاه Alkaline Herb، می‌گوید: «کافئین همراه با کربوهیدرات‌های سریع‌الجذب، انرژی کاذبی ایجاد می‌کند که پس از افت قند خون، باعث خستگی شدیدتر می‌شود.» بهتر است صبح خود را با یک لیوان آب و پروتئین سالم مانند تخم‌مرغ شروع کنید و قهوه و کربوهیدرات‌ها را کمی به تأخیر بیندازید.
۲. شیر و مرکبات
ترکیب شیر با مرکبات مانند آب پرتقال یا لیمو می‌تواند باعث لخته شدن پروتئین‌های شیر شود که مشکلات گوارشی و نفخ ایجاد می‌کند. زنکر توضیح می‌دهد که اسید سیتریک مرکبات باعث چسبیدن پروتئین‌های کازئین شیر می‌شود و این شیر لخته شده هضم سخت‌تری دارد. این موضوع به‌ویژه برای افراد مسن‌تر که تحمل لاکتوز کمتری دارند، اهمیت دارد.
۳. شکلات تلخ و شیر
ترکیب شکلات تلخ با شیر می‌تواند فواید قلبی شکلات را خنثی کند. دکتر الیزابت کلوداس، متخصص قلب، می‌گوید فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا (بیش از ۷۰٪) به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند، اما پروتئین‌های شیر جذب این ترکیبات مفید را مختل می‌کنند.
۴. بیسکویت‌های برنجی با کره بادام‌زمینی
این ترکیب که برای افراد حساس به گلوتن و لاکتوز محبوب است، از نظر تغذیه‌ای فاقد ارزش است. ریویرا می‌گوید: «این ترکیب انرژی کوتاه‌مدتی ایجاد می‌کند که سریع تمام می‌شود و به دلیل نبود فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده، باعث خستگی و افزایش اشتها می‌شود.» بنابراین اگر هدف شما افزایش انرژی است، بهتر است از این ترکیب پرهیز کنید.
۵. نودل فوری با سس سویا
اگرچه این غذا سریع، ارزان و خوش‌طعم است، اما به دلیل محتوای بالای نمک و خاصیت دهیدراته‌کننده، توصیه نمی‌شود. زنکر می‌گوید افزودن سس سویا یا سایر منابع سدیم به نودل فوری می‌تواند مصرف روزانه سدیم را به شدت افزایش دهد که ریسک بیماری‌های قلبی و فشار خون بالا را بالا می‌برد. حتی نودل فوری به تنهایی نیز به دلیل شاخص گلیسمی بالا و فقدان ویتامین‌ها و مواد معدنی مناسب نیست.
۶. الکل و کافئین
معروف است که ترکیب نوشیدنی‌های الکلی با کافئین مانند ودکا/ردبول خطرناک است. زنکر توضیح می‌دهد که کافئین محرک است و الکل افسرده‌کننده، بنابراین کافئین می‌تواند اثر مستی را پنهان کند و باعث شود فرد فکر کند کمتر مست است و در نتیجه الکل بیشتری مصرف کند که خطرناک است. این موضوع درباره کوکتل‌هایی مانند اسپرسو مارتینی نیز صدق می‌کند.
