یکی از راهکارهای قدیمی و موثر برای جلوگیری از نفوذ حشرات به بسته‌های آرد باز شده، قرار دادن یک یا دو برگ بو در داخل بسته است. این روش که شاید در ابتدا شبیه به یک توصیه سنتی به نظر برسد، در واقع از خواص طبیعی برگ بو برای دفع آفات بهره می‌برد و می‌تواند از خراب شدن آرد جلوگیری کند.
برگ بو یا همان Laurus nobilis، حاوی روغن‌های ضروری است که ترکیبی به نام سینئول (یا اوکالیپتول) دارد. این ترکیب بوی قوی و مشخصی ایجاد می‌کند که برای انسان خوشایند است اما برای حشرات مانند پروانه‌های آردی (Plodia interpunctella) و برخی سوسک‌ها بسیار آزاردهنده است و آن‌ها را از بسته‌های آرد دور می‌کند.
مطالعات علمی منتشر شده در پایگاه PubMed نشان داده‌اند که روغن‌های ضروری برگ بو اثر دافع بر روی حشرات مواد غذایی دارند، هرچند میزان تاثیر آن ممکن است متفاوت باشد. به گفته منابع آشپزی معتبر، برگ بو بیشتر به عنوان یک سد بویایی عمل می‌کند که حشرات را گیج و دور نگه می‌دارد اما در صورت وجود آلودگی شدید، این روش جایگزین سم‌پاشی یا تمیزکاری کامل نیست.
روش استفاده از برگ بو در آرد
برای بهره‌مندی از این خاصیت، بهتر است از برگ‌های خشک، سالم و کامل استفاده شود. می‌توانید یک یا دو برگ را مستقیماً در بسته آرد قرار دهید اما بهترین روش این است که آرد را در یک شیشه درب‌دار شفاف بریزید و برگ‌ها را روی سطح آرد قرار دهید سپس در شیشه را محکم ببندید. بسته‌های مقوایی باز شده منافذ زیادی دارند که اجازه ورود حشرات را می‌دهند، اما شیشه درب‌دار هم ورود هوا و بو را محدود می‌کند و هم از نفوذ حشرات جلوگیری می‌کند.
برگ‌های بو نیز باید در ظروف دربسته، خشک و دور از نور و رطوبت نگهداری شوند تا خواص خود را حفظ کنند. برای اطمینان از سالم بودن برگ‌ها، کافی است آن‌ها را بین انگشتان خود بسابید؛ اگر بوی قوی و تازه داشتند، قابل استفاده هستند و در غیر این صورت باید تعویض شوند.
راهکارهای تکمیلی برای جلوگیری از آفت آرد
برای محافظت بهتر از آرد و سایر غلات، رعایت چند نکته ساده توصیه می‌شود:
- هر بسته آرد یا غلات جدید را قبل از استفاده به دقت بررسی کنید و در صورت مشاهده هرگونه آلودگی مانند تارهای ابریشمی، لارو یا پروانه، بسته را دور بیندازید.
- در صورت شک، بسته را به مدت 24 ساعت در فریزر با دمای منفی 18 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا هرگونه آفت احتمالی از بین برود.
- قفسه‌ها و کابینت‌های نگهداری مواد غذایی را مرتب تمیز کنید؛ ابتدا با جاروبرقی در گوشه‌ها و سپس با پارچه‌ای آغشته به سرکه سفید رقیق شده پاک کنید.
- آرد، برنج و ماکارونی را در ظروف شیشه‌ای درب‌دار نگهداری کنید و همراه با برگ بو قرار دهید.
هشدارهای مهم
برگ بو مورد استفاده باید از نوع خوراکی و برگ بو-سوسن (Laurus nobilis) باشد. برخی گیاهان مشابه مانند برگ بو-رز سمی هستند و نباید استفاده شوند. همچنین اگر آرد بوی نامطبوع، توده‌های چسبنده یا علائم کپک زدگی داشت، حتی با وجود برگ بو باید آن را دور ریخت زیرا این روش پیشگیری است و درمان آلودگی نیست.
