کلسترول یکی از عوامل مهم در سلامت قلب و عروق است که باید به دقت کنترل شود. اما برای متعادل کردن سطح کلسترول، نیازی به حذف کامل کربوهیدرات‌ها از رژیم غذایی نیست. تازه‌ترین متاآنالیز منتشرشده در مجله European Heart Journal نشان می‌دهد که مصرف غلات کامل می‌تواند نقش موثری در بهبود شاخص‌های سلامت قلبی داشته باشد.
محققان دانشگاه علوم پزشکی تبریز در ایران با بررسی 87 آزمایش بالینی شامل 6529 شرکت‌کننده دریافتند جایگزینی غلات تصفیه‌شده با غلات کامل، به بهبود پروفایل لیپیدی و کاهش عوامل خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
میزان مصرف موثر غلات کامل
نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که مصرف روزانه 30 تا 40 گرم غلات کامل (وزن خشک) فوایدی دارد، اما بیشترین اثرات مثبت در بازه 60 تا 100 گرم در روز، معادل چهار تا شش وعده، مشاهده شده است. این میزان می‌تواند شامل یک کاسه جو دوسر صبحانه، یک ساندویچ با نان کامل در ناهار و یک وعده برنج قهوه‌ای در شام باشد.
چرا غلات کامل مفیدند؟
غلات کامل شامل سه بخش دانه یعنی سبوس، جوانه و آندوسپرم هستند. در فرآیند تصفیه، بخش‌های سبوس و جوانه حذف می‌شوند که باعث کاهش فیبر می‌گردد. فیبرهای موجود در غلات کامل جذب کلسترول را کاهش داده و به بهبود عملکرد روده کمک می‌کنند. همچنین، تخمیر این فیبرها توسط باکتری‌های روده منجر به تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه می‌شود که التهاب را کنترل می‌کنند.
مطالعه همچنین کاهش سطح اینترلوکین-6، یک نشانگر التهابی خون، را در افرادی که غلات کامل بیشتری مصرف می‌کنند، نشان می‌دهد. این نوع غلات همچنین هضم غذا را کند کرده، احساس سیری را افزایش داده و به تنظیم بهتر قند خون کمک می‌کنند.
نیاز به تحقیقات بیشتر
با این حال، محققان تاکید می‌کنند که بیشتر آزمایش‌های مورد بررسی حدود هشت هفته طول کشیده‌اند و نمی‌توان با قطعیت گفت که این فواید در طولانی‌مدت حفظ می‌شوند یا منجر به کاهش واقعی حملات قلبی و سکته‌های مغزی می‌شوند. بنابراین، این نتایج بیشتر بر اهمیت انتخاب غذاهای کمتر فرآوری‌شده و غلات کامل تاکید دارند و نباید به تنهایی جایگزین درمان‌های دارویی کلسترول شوند.
مطالعات طولانی‌مدت‌تر برای تایید تاثیرات پایدار مصرف غلات کامل بر کاهش بیماری‌های قلبی ضروری است.
