کتری برقی که هر روز آب را گرم می‌کند، به مرور زمان درون آن با لایه‌ای سفید رنگ از رسوبات آهکی پوشیده می‌شود. این رسوبات نه تنها به دستگاه آسیب می‌رسانند، بلکه طعم چای را نیز تغییر می‌دهند. برای پاک‌سازی این رسوبات بدون بوی ناخوشایند سرکه یا استفاده از مواد شیمیایی قوی، روش 2-1 با اسید سیتریک به‌طور گسترده توصیه شده است.
این روش که توسط برند Le Briochin معرفی و توسط سایت‌های معتبر آشپزی مانند Marmiton ترویج شده، شامل مخلوط کردن 2 قاشق چای‌خوری اسید سیتریک در 1 لیتر آب است. سپس این محلول در کتری ریخته شده و آب به جوش آورده می‌شود. پس از چند دقیقه، محلول خالی و کتری با آب تمیز شسته می‌شود. در صورت وجود رسوبات سخت‌تر، این فرایند می‌تواند تا 2 یا 3 بار تکرار شود.
چرا رسوبات آهکی در کتری جمع می‌شوند؟
رسوبات آهکی ناشی از سختی آب است. با گرم شدن آب، بی‌کربنات‌های کلسیم و منیزیم به کربنات کلسیم تبدیل شده و روی المنت و دیواره‌های کتری ته‌نشین می‌شوند. هرچه آب سخت‌تر باشد و کتری بیشتر استفاده شود، این رسوبات سریع‌تر تجمع می‌یابند. طبق مطالعه‌ای از مؤسسه Fraunhofer آلمان، تنها 2 میلی‌متر رسوب می‌تواند انتقال حرارت را تا 15 درصد کاهش دهد و باعث افزایش مصرف برق شود.
این رسوبات عمدتاً معدنی و بی‌ضرر از نظر بهداشتی هستند، اما در صورت عدم تمیزکاری، امکان رشد باکتری‌ها وجود دارد. بنابراین پاک‌سازی منظم کتری اهمیت زیادی دارد.
نکات مهم در استفاده از اسید سیتریک
برخی تولیدکنندگان مانند گروه SEB (شامل برندهای Tefal و Krups) استفاده از اسید سیتریک را توصیه می‌کنند و معمولاً پیشنهاد می‌کنند پس از ریختن محلول، آب را به جوش آورده و سپس چندین بار با آب تمیز کتری را شستشو دهید تا هیچ اثری از اسید باقی نماند. شرکت BRITA اما استفاده از آب سرد یا ولرم را ترجیح می‌دهد تا از تشکیل رسوب‌های سخت‌تر جلوگیری شود.
مهم است که دستورالعمل‌های تولیدکننده رعایت شود، میزان اسید سیتریک از حد مجاز تجاوز نکند و در نهایت یک بار آب تمیز به جوش آید تا طعم آب طبیعی باقی بماند.
چه زمانی و چگونه باید کتری را رسوب‌زدایی کرد؟
فرکانس رسوب‌زدایی بستگی به سختی آب و میزان استفاده دارد. معمولاً اگر کتری هر روز استفاده شود، شستشو هر دو هفته یکبار توصیه می‌شود، اما برخی تولیدکنندگان پیشنهاد ماهی یکبار را دارند. علائم هشدار شامل وجود رسوبات سفید قابل مشاهده، افزایش زمان جوش آمدن آب و تغییر جزئی در طعم است.
اسید سیتریک یک اسید ضعیف و طبیعی است، اما بهتر است هنگام استفاده از آن از تماس با پوست و چشم جلوگیری شود و محیط تهویه مناسبی داشته باشد. همچنین هرگز نباید اسید سیتریک یا سرکه را با وایتکس مخلوط کرد، زیرا ترکیب این مواد گاز کلر سمی و تحریک‌کننده راه‌های تنفسی تولید می‌کند.
