هروه پالمیری، آشپز و تولیدکننده محتوای آشپزی معروف به هروه کیوزین، نسخه‌ای جدید از کیک کلاسیک ماست را با استفاده از کرم تازه غلیظ جایگزین ماست ارائه کرده است. این دستور که در 25 اکتبر 2025 توسط سایت مارمیتون منتشر شده، وعده بافتی بسیار نرم‌تر و لطیف‌تر را می‌دهد و در عین حال تهیه آن بسیار ساده است.
در این دستور، به جای ماست از یک پیمانه 200 گرمی کرم تازه غلیظ استفاده می‌شود که باعث می‌شود بافت کیک نرم، سبک و آب‌دار شود. هروه تاکید دارد که رعایت چند نکته کلیدی مانند ترتیب افزودن مواد، الک کردن آرد، انتخاب قالب مناسب و کنترل دمای پخت، برای رسیدن به نتیجه ایده‌آل ضروری است.
ویژگی‌های کیک کرم تازه هروه کیوزین
در مقایسه با کیک ماست سنتی، این نسخه با استفاده از کرم تازه، غنای چربی و لطافت بیشتری دارد. چربی موجود در کرم تازه باعث می‌شود ذرات آرد بهتر پوشیده شوند، از خشک شدن کیک در حین پخت جلوگیری شده و حس نرمی و آب‌دار بودن کیک حتی چند ساعت پس از خارج شدن از فر حفظ شود.
یکی دیگر از مزایای این کیک، سادگی تهیه آن است؛ زیرا پیمانه کرم تازه به عنوان واحد اندازه‌گیری برای شکر و آرد استفاده می‌شود و نیازی به ترازو نیست. همچنین، وجود چهار عدد تخم‌مرغ باعث استحکام کیک شده و پوست لیموی ارگانیک طعم تازه و خوشایندی به کیک می‌بخشد بدون اینکه بافت آن را سنگین کند.
مواد لازم و روش تهیه
برای تهیه این کیک به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| کرم تازه غلیظ یا جایگزین گیاهی | 1 پیمانه (200 گرم) |
| شکر قهوه‌ای روشن یا کامل | 1 پیمانه (حدود 150 تا 180 گرم) |
| آرد | 2 پیمانه (حدود 250 گرم) همراه با 1 بسته بیکینگ پودر |
| تخم‌مرغ | 4 عدد |
| پوست لیموی ارگانیک | 1 عدد |
| نمک دریایی | یک پنس |
| شکر پودر برای تزئین | به میزان لازم |
ابتدا کرم تازه را در یک کاسه بزرگ بریزید و تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و با همزن بزنید تا مخلوطی صاف و یکدست حاصل شود. سپس شکر و نمک را اضافه کرده و باز هم بزنید. پوست لیمو را رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید. در نهایت آرد الک شده همراه با بیکینگ پودر را به تدریج و با کاردک به مخلوط اضافه کنید تا خمیر نرم و بدون گلوله به دست آید.
پخت و نکات تکمیلی
خمیر را در قالب گرد 18 سانتی‌متری یا قالب کیک مستطیلی که چرب شده است، بریزید. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کیک را به مدت حدود 45 دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شده و حجم آن افزایش یابد. برای اطمینان از پخت، چاقویی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر خشک بیرون آمد، کیک آماده است.
پس از خارج کردن کیک از فر، روی آن را با شکر پودر بپاشید. برای تهیه نسخه بدون لاکتوز می‌توانید کرم تازه را با کرم گیاهی غلیظ جایگزین کنید و همان مقدار را استفاده کنید تا نرمی کیک حفظ شود. همچنین می‌توانید به جای پوست لیمو، کمی پوست پرتقال یا چند قطره عصاره گل بهارنارنج یا وانیل به مخلوط اضافه کنید.
برای کاهش میزان قند، می‌توان از شکر قهوه‌ای به جای شکر سفید استفاده کرد و مقدار شکر پودر روی کیک را کم کرد. سرو کیک در قطعات کوچک به شما کمک می‌کند تا بدون زیاده‌روی از این کیک خانگی لذت ببرید.
