پوست بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای سلامتی است. جدا کردن پوست این خوراکی‌ها باعث کاهش قابل توجهی از مواد مغذی آن‌ها می‌شود. طبق گزارش‌ها، حذف لایه‌های خارجی برخی سبزیجات می‌تواند تا یک سوم فیبر آن‌ها را کاهش دهد.
فیبرها به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و احساس سیری را افزایش می‌دهند. همچنین باعث کند شدن هضم غذا و کاهش هوس خوردن میان وعده‌ها می‌شوند. آنتی‌اکسیدان‌ها نیز از سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند. مصرف متنوع میوه‌ها و سبزیجات با پوست می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد.
۷ میوه و سبزی که بهتر است پوستشان را حفظ کنید
دَن عثمان، متخصص تغذیه و مشاور سلامت، در مقاله‌ای توصیه می‌کند پوست این هفت میوه و سبزی را هنگام مصرف حفظ کنید تا فیبر بیشتری دریافت کنید:
- سیب‌زمینی: پوست سیب‌زمینی حاوی فیبر و ریزمغذی‌های ارزشمندی است. مصرف سیب‌زمینی با پوست می‌تواند حدود ۱.۵ گرم فیبر بیشتر به بدن برساند. پس از شستشوی کامل، می‌توان آن را با پوست در فر، بخارپز یا آب‌پز مصرف کرد.
- سیب‌زمینی شیرین: مانند سیب‌زمینی معمولی، پوست سیب‌زمینی شیرین نیز حاوی فیبر اضافی است که حدود ۱.۵ گرم فیبر بیشتر به ازای هر عدد فراهم می‌کند. پس از شستن و پخت، پوست آن قابل خوردن است.
- هویج: پوست هویج نیز فیبر دارد و نگه داشتن آن می‌تواند حدود ۰.۵ گرم فیبر اضافی به همراه داشته باشد. کافی است هویج را زیر آب با برس تمیز کنید و از هویج سالم استفاده کنید.
- خیار: پوست خیار معمولاً خوراکی است و حفظ آن باعث دریافت فیبر و مواد مغذی بیشتر می‌شود. معمولاً پوست خیار را به‌خاطر عادت می‌گیرند جدا کنند، اما بهتر است حفظ شود.
- کیوی: پوست کیوی خوراکی است اگرچه بافت پرزدار آن ممکن است برای برخی غیرعادی باشد. پوست کیوی حدود ۱ گرم فیبر اضافی به ازای هر میوه فراهم می‌کند. برای بهتر شدن بافت می‌توان کیوی‌های پوست صاف انتخاب کرد یا آن را به برش‌های نازک تقسیم کرد.
- سیب: سیب یکی از میوه‌هایی است که به راحتی می‌توان با پوست خورد. پوست سیب حاوی فیبر، آنتی‌اکسیدان و ویتامین است. حفظ پوست آن حدود ۱ گرم فیبر بیشتر به همراه دارد. فقط کافی است سیب را خوب بشویید.
- گلابی: مانند سیب، گلابی نیز بهتر است با پوست خورده شود. یک گلابی با پوست حدود ۱.۵ گرم فیبر اضافی دارد.
آیا همیشه باید پوست میوه‌ها و سبزیجات را حفظ کرد؟
نگه داشتن پوست همیشه توصیه نمی‌شود. برخی پوست‌ها مانند آناناس، خربزه یا آووکادو سخت، تلخ یا هضم‌ناپذیر هستند و بهتر است جدا شوند. همچنین نگرانی‌هایی درباره باقی‌ماندن سموم و آفت‌کش‌ها روی پوست وجود دارد. شستشوی دقیق با آب جاری می‌تواند تا حدی این مواد را پاک کند اما تضمینی برای حذف کامل نیست. بنابراین برای میوه‌ها و سبزیجاتی که پوستشان خوراکی است، شستشوی کامل قبل از مصرف بسیار مهم است.
