اگر امسال قصد دارید برای جشن کریسمس فوآ گراس را خودتان در خانه تهیه کنید، نیازی به نگرانی درباره پیچیدگی‌های این غذا نیست. برند پیکارد یک روش آسان و خوشمزه برای درست کردن فوآ گراس خام اردک جنوب غرب فرانسه با کیفیت عالی ارائه کرده است که همراه با دستور تهیه ترینه‌ای با طعم انبه است.
این محصول فرانسوی به دقت انتخاب شده تا لطافت و طعم ظریف خود را حفظ کند و به صورت دستی رگ‌گیری شده است؛ مرحله‌ای که معمولا برای افراد تازه‌کار دشوار است. برای تشویق مشتریان به شروع زودهنگام آماده‌سازی، پیکارد تا 15 نوامبر با کارت وفاداری خود 30 درصد تخفیف روی فوآ گراس خام ارائه می‌دهد. این فرصت مناسبی است تا قبل از شلوغی دسامبر، کارهای جشن را آغاز کنید.
نکته مهم این است که تهیه فوآ گراس خانگی نیاز به زمان دارد و حداقل باید 36 ساعت بین شروع آماده‌سازی و سرو آن فاصله باشد. دستور پیکارد حتی پیشنهاد می‌کند دو روز قبل آن را آماده کنید تا ترینه به خوبی در یخچال استراحت کند.
دستور تهیه ترینه فوآ گراس با طعم انبه
برای تنوع در طعم‌های سنتی، پیکارد ترینه‌ای با لایه‌های فوآ گراس و انبه شیرین ارائه می‌دهد که ترکیبی جذاب و متفاوت است.
مواد لازم:
- یک قطعه فوآ گراس خام پیکارد
- 6 برش انبه پیکارد
- 1 قاشق غذاخوری کنیاک
- 1 قاشق غذاخوری پورتو سفید
- 7 گرم نمک
- 2 گرم فلفل تیموت
- 2 گرم فلفل اسپلت
- یک پنسه شکر
مراحل تهیه:
یک روز قبل، فوآ گراس را از فریزر خارج و به آرامی باز کنید. رگ‌های باقی‌مانده را جدا کنید. سپس قطعه‌ها را در کیسه‌ای دربسته قرار دهید، کنیاک و پورتو را اضافه کنید و با نمک، فلفل، شکر و فلفل اسپلت مزه‌دار کنید. اجازه دهید یک ساعت در این حالت بماند.
روز بعد، فر را روی 80 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. برش‌های انبه را نمک و فلفل بزنید. در ظرف ترینه‌ای به طول حدود 20 سانتی‌متر، ابتدا یک سوم فوآ گراس را قرار دهید، سپس لایه‌ای از انبه، دوباره فوآ گراس، لایه‌ای دیگر انبه و در نهایت بقیه فوآ گراس را بچینید. هر لایه را خوب فشار دهید تا ترینه منسجم شود.
ظرف را به مدت 40 دقیقه در حمام آب داخل فر قرار دهید. پس از پخت، وزنه‌ای روی ترینه بگذارید تا چربی‌ها به سطح بیایند. پس از خنک شدن، وزنه را بردارید و ظرف را با پوشش پلاستیکی بپوشانید. ترینه را 24 تا 48 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
در نهایت ترینه را برش زده و همراه با نان تست به عنوان پیش‌غذای جشن کریسمس سرو کنید که مهمانان شما را شگفت‌زده خواهد کرد.
