از سال ۲۰۲۵، گزارش‌ها و تحقیقات متعددی نشان داده‌اند که برخی از کروسانت‌هایی که به عنوان «کروسانت کره‌ای» فروخته می‌شوند، در واقع با کره هیبریدی تهیه شده‌اند. این محصول صنعتی که به عنوان «چربی ترکیبی» نیز شناخته می‌شود، ترکیبی از کره، روغن‌های گیاهی (گاهی روغن پالم)، آب و در برخی برندها افزودنی‌هایی مانند طعم‌دهنده یا رنگ‌دهنده است. این ترکیب به عنوان جایگزینی ارزان‌تر برای کره خالص استفاده می‌شود، اما اغلب به مشتریان به درستی اطلاع داده نمی‌شود.
بر اساس یک گزارش ویدیویی منتشر شده در ژوئن ۲۰۲۵، قیمت هر کیلوگرم کره خالص حدود ۱۲.۶۱ یورو است، در حالی که چربی ترکیبی مانند محصول «St-Allery Révolution» حدود ۷.۱۰ یورو قیمت دارد. برندهای دیگری مانند Corman نیز محصولات مشابهی ارائه می‌دهند. این تفاوت اقتصادی قابل توجه است، اما برای مصرف‌کننده، برچسب «کره‌ای» روی محصول یکسان باقی می‌ماند و ممکن است گمراه‌کننده باشد.
قوانین مربوط به کروسانت «کره‌ای» چه می‌گویند؟
طبق قانون فرانسه مصوب ۲ ژوئیه ۱۹۳۵، اصطلاح «کره‌ای» فقط باید برای محصولاتی استفاده شود که کاملاً با کره یا خامه تهیه شده باشند. اگر در تهیه محصول از چربی‌های دیگر استفاده شده باشد، این موضوع باید به وضوح اعلام شود. همچنین، کدهای صنعتی نانوایی و شیرینی‌پزی فرانسه تفاوت بین «کروسانت خالص کره‌ای» و «کروسانت معمولی» را مشخص کرده‌اند تا از سردرگمی مشتریان جلوگیری شود.
سازمان رقابت، مصرف‌کننده و مقابله با تقلب (DGCCRF) نیز تأکید می‌کند که اطلاعات روی بسته‌بندی یا ویترین باید صادقانه و گمراه‌کننده نباشد. اگر کروسانتی به عنوان «کره‌ای» عرضه شود اما عمدتاً از چربی ترکیبی ساخته شده باشد، این می‌تواند مصداق فریب مشتری باشد.
چگونه کره هیبریدی را تشخیص دهیم و چه اقداماتی انجام دهیم؟
برای شناسایی کره هیبریدی در کروسانت‌ها، می‌توانید نکات زیر را رعایت کنید:
- در محصولات بسته‌بندی شده، برچسب‌ها را بخوانید؛ وجود عبارت‌هایی مانند «چربی گیاهی»، «چربی ترکیبی» یا «روغن پالم» نشان‌دهنده استفاده از مخلوطی غیر از کره خالص است.
- در ویترین فروشگاه، وجود کروسانت «خالص کره‌ای» و «معمولی» به صورت جداگانه می‌تواند نشانه شفافیت باشد. همچنین، عبارت‌هایی مانند «کره AOP» نشان‌دهنده کیفیت و اصالت کره است.
- از فروشنده درباره نوع چربی استفاده شده در تهیه کروسانت سؤال کنید؛ پاسخ صریح می‌تواند به شما کمک کند.
- به رنگ و طعم محصول اعتماد کامل نکنید، زیرا ممکن است رنگ‌دهنده یا طعم‌دهنده اضافه شده باشد.
اگر شک دارید که اطلاعات روی ویترین یا بسته‌بندی گمراه‌کننده است، می‌توانید با آرامش از فروشنده توضیح بخواهید و در صورت ادامه ابهام، موضوع را از طریق سامانه عمومی SignalConso به سازمان DGCCRF گزارش دهید و عکس ویترین و رسید خرید را ارسال کنید.
استفاده از کره هیبریدی به خودی خود ممنوع نیست؛ نکته اصلی صداقت در اطلاع‌رسانی به مشتری است. با پرسش و دقت در برچسب‌ها، می‌توانید مطمئن باشید که چه چیزی در کروسانت صبحگاهی خود می‌خرید، بدون اینکه مجبور باشید از لذت خوردن آن صرف‌نظر کنید.
