<pدر فرانسه، نزدیک به یک سوم بزرگسالان یعنی حدود 17 میلیون نفر با مشکل فشار خون بالا زندگی می‌کنند. این بیماری به معنای افزایش مداوم فشار خون در رگ‌ها است که خطر سکته مغزی و حمله قلبی را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد. متخصصان سلامت تاکید دارند که رژیم غذایی یکی از مهم‌ترین عوامل کنترل فشار خون است؛ برخی غذاها فشار را کاهش می‌دهند و برخی دیگر آن را افزایش می‌دهند.
وقتی صحبت از محدود کردن مواد غذایی در فشار خون بالا می‌شود، معمولا افراد به کاهش مصرف نمک فکر می‌کنند. اما واقعیت این است که سدیم در بسیاری از محصولات غذایی فرآوری شده، حتی آن‌هایی که به عنوان سالم یا راحت مصرف معرفی می‌شوند، پنهان است. چیپس، گوشت‌های فرآوری شده، برخی نوشیدنی‌های گازدار و حتی شیرینی‌های حاوی شیرین بیان می‌توانند فشار خون را به طور ناگهانی افزایش دهند.
نمک پنهان؛ اولویت اصلی در فشار خون بالا
<pطبق آمار سازمان بیمه سلامت فرانسه، حدود 80 درصد نمکی که ما مصرف می‌کنیم از غذاهای فرآوری شده است و نه از نمکی که به غذا اضافه می‌کنیم. انجمن‌های علمی توصیه می‌کنند مصرف نمک روزانه را در حدود 5 گرم نگه داریم و از 6 گرم فراتر نرویم. مصرف بیش از حد سدیم باعث احتباس آب در بدن، افزایش حجم خون و در نتیجه بالا رفتن فشار خون می‌شود.
منابع اصلی سدیم اضافی عبارتند از: چیپس، بیسکویت‌های شور، سوپ‌های آماده، غذاهای آماده، پیتزا، گوشت‌های فرآوری شده، پنیرهای بسیار شور و نان که هنوز منبع قابل توجهی از سدیم است. همچنین برخی آب‌های معدنی مانند ویچی سلستین و کزاک که حاوی 110 میلی‌گرم سدیم در هر لیتر هستند، می‌توانند به افزایش سدیم مصرفی کمک کنند. لوگوی نوتری‌اسکور که در سال 2026 به‌روزرسانی شده، به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا محصولات کم‌نمک‌تر را انتخاب کنند.
گوشت‌های فرآوری شده، چربی‌ها و شیرین بیان؛ غذاهایی که باید محدود شوند
کاهش مصرف نمک همچنین به معنی توجه به چربی‌های حیوانی است. غذاهای سرشار از چربی‌های اشباع و نمک مانند گوشت‌های فرآوری شده، گوشت‌های چرب و برخی غذاهای سس‌دار، ریسک بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند. توصیه‌های سازمان بیمه سلامت و بهداشت عمومی فرانسه محدود کردن مصرف گوشت قرمز به حداکثر 500 گرم در هفته و گوشت‌های فرآوری شده به 150 گرم در هفته است. به جای آن بهتر است ماهی، مرغ بدون پوست و روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون و کتان که سرشار از امگا 3 و 9 هستند، مصرف شود.
یکی دیگر از مواد غذایی که باید به آن توجه کرد، شیرین بیان است که اغلب فراموش می‌شود. ماده فعال این گیاه به نام گلیسیریزین باعث احتباس سدیم و دفع پتاسیم می‌شود و این اختلال هورمونی مشابه هورمونی است که فشار خون را افزایش می‌دهد. شیرینی‌های حاوی شیرین بیان، دمنوش‌های مخصوص هضم، نوشیدنی‌های آنیس‌دار و پاستیس می‌توانند فشار خون را بالا ببرند و در افراد مبتلا به فشار خون بالا باید به ندرت مصرف شوند.
الکل و فشار خون؛ چرا باید مصرف آن را کاهش داد
نوشیدنی‌های الکلی نیز از مواردی هستند که باید در فشار خون بالا محدود شوند. مطالعات منتشر شده در ژوئن 2023 نشان داده‌اند که حتی مصرف متوسط الکل مانند دو نوشیدنی در روز، می‌تواند فشار خون را افزایش دهد. دستورالعمل‌های رسمی توصیه می‌کنند مصرف الکل را به حداکثر 10 نوشیدنی در هفته و 2 نوشیدنی در روز محدود کرده و روزهای بدون الکل داشته باشیم. برای افراد مبتلا به فشار خون بالا، هر نوشیدنی کمتر اهمیت زیادی دارد و مصرف زیاد الکل در شب می‌تواند خطر حملات قلبی را افزایش دهد.
