در یک شب معمولی هفته، وقتی به دنبال غذایی سریع و خوشمزه می‌گردید، تارت نازک پیازچه و بیکن بدون خامه می‌تواند جایگزین عالی برای کیش باشد. این تارت با پوسته‌ای ترد و لبه‌های طلایی، مرکز نرم و طعمی بی‌نظیر دارد که همه را دور میز راضی نگه می‌دارد.
برخلاف کیش که معمولاً با مخلوط تخم‌مرغ و خامه تهیه می‌شود و زمان پخت طولانی و رطوبت زیادی دارد، این تارت ساده‌تر است و با استفاده از پیازچه‌های نرم شده و بیکن‌های طلایی، طعمی دودی و دلپذیر ایجاد می‌کند. این روش باعث می‌شود که پوسته تارت خشک و ترد باقی بماند و از خمیری شدن آن جلوگیری شود.
مواد لازم برای تارت نازک بدون خامه
- یک خمیر تارت یا خمیر هزارلا با کره خالص
- ۲ تا ۳ عدد پیازچه متوسط
- ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم بیکن دودی
- یک قاشق کوچک کره، نمک، فلفل و کمی جوز هندی (اختیاری)
برای افزایش طعم بدون خیس کردن خمیر، می‌توان یک لایه نازک خردل یا حداکثر یک قاشق غذاخوری خامه غلیظ را با پشت قاشق روی خمیر مالید. همچنین کمی پنیر رنده شده به مقدار کم می‌تواند به حفظ حس سبک بودن تارت و طعم پیازچه کمک کند.
روش تهیه و نکات کلیدی
ابتدا پیازچه‌ها را خوب شسته و به صورت حلقه‌های نازک برش دهید. سپس آن‌ها را با کره روی حرارت ملایم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم، براق و تقریباً شبیه به کنفیت شوند بدون اینکه سوخته شوند. این پخت آرام باعث تبخیر آب پیازچه و تمرکز طعم آن می‌شود.
پس از آن، بیکن‌ها را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. ابتدا فلفل بزنید و نمک را پس از چشیدن اضافه کنید چون بیکن‌ها خودشان شور هستند.
مهم است که مواد را کمی خنک کنید قبل از اینکه روی خمیر پهن شده و با چنگال سوراخ شده بریزید. اگر مواد داغ باشد، خمیر قبل از ورود به فر نرم می‌شود و تردی خود را از دست می‌دهد. می‌توانید خمیر را ۳ تا ۵ دقیقه قبل از اضافه کردن مواد، کمی پیش‌پخت کنید تا رطوبت کمتر شود.
فر را روی دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و تارت را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا لبه‌ها کاملاً طلایی و زیر تارت خشک شود.
تارت را بلافاصله روی تخته برش به صورت پیتزا برش دهید و سرو کنید. باقی‌مانده‌ها را می‌توان تا ۴۸ ساعت در یخچال نگهداری کرد و برای حفظ تردی، بهتر است در فر گرم شود نه در مایکروویو.
چرا این تارت بهتر از کیش است؟
این تارت همه مزایای کیش خانگی را دارد: طعم دودی بیکن، شیرینی ملایم پیازچه و گرمای فر که همه را دور هم جمع می‌کند. اما به دلیل حذف تخم‌مرغ و خامه، زمان پخت کوتاه‌تر و رطوبت کمتر است که باعث می‌شود خمیر ترد بماند. بسیاری از والدین متوجه شده‌اند که بچه‌هایی که کیش را دوست ندارند، این تارت را بدون باقی گذاشتن حتی یک تکه می‌خورند. همچنین به دلیل لایه نازک مواد، یک سالاد سبز ساده کافی است تا یک شام متعادل و سبک داشته باشید.
