فیلوهای کوچک و طلایی یکی از خوراکی‌های محبوب در کریسمس هستند که با بافت ترد و طعم‌های متنوع، جایگزین جذابی برای بیسکویت‌های ساده محسوب می‌شوند. ترکیب پنیر بز، گردو و عسل یکی از طعم‌های مورد علاقه است که با توازن شیرینی و ترشی، تجربه‌ای لذیذ و متفاوت ایجاد می‌کند. پنیر بز کمی ترش است و عسل شیرینی ملایمی به آن می‌بخشد، در حالی که گردو بافتی ترد و خوشمزه به فیلوها اضافه می‌کند.
برای جلوگیری از شلوغی و صرفه‌جویی در زمان هنگام مهمانی، بهتر است این فیلوها را از ماه نوامبر آماده و منجمد کنید. به این ترتیب، در روز جشن تنها کافی است آن‌ها را از فریزر خارج کرده و در فر بپزید تا تازه و خوش‌رنگ شوند.
مواد لازم برای حدود ۲۰ عدد فیلو
- دو ورق خمیر فیلو
- یک مشت گردوی خرد شده
- دو قاشق چای‌خوری عسل
<li۱۵۰ گرم پنیر بز تازه یا پنیر بوشه
روش تهیه
خمیر را به مربع‌ها یا دایره‌های کوچک برش دهید. کمی پنیر بز را در مرکز هر قطعه قرار دهید، سپس مقداری گردوی خرد شده و نوک قاشق عسل اضافه کنید. خمیر را به شکل نیم‌دایره یا سبد کوچک ببندید و لبه‌ها را محکم فشار دهید تا بسته شوند. توجه داشته باشید که زیاد پر نکنید تا پنیر هنگام پخت بیرون نریزد.
فیلوها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید و اگر قصد فریز کردن دارید، آن‌ها را با زرده تخم‌مرغ رومال نکنید. سینی را در فریزر قرار دهید تا فیلوها کاملاً سفت شوند، سپس آن‌ها را در ظرف دربسته یا کیسه فریزر با کاغذ روغنی جداکننده نگهداری کنید.
در روز ۲۴ دسامبر، فیلوهای منجمد را روی سینی بچینید، رویشان زرده تخم‌مرغ بمالید و در فر با دمای حدود ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. زمان پخت بسته به اندازه فیلوها متفاوت است، اما باید تا زمانی که خمیر کاملاً پخته و طلایی شود ادامه دهید. بهتر است فیلوها را در دمای اتاق یخ‌زدایی نکنید و مستقیم از فریزر به فر منتقل کنید.
ارزش غذایی و نکات تغذیه‌ای
پنیر بز منبع خوبی از پروتئین و کلسیم است. گردو سرشار از چربی‌های سالم از جمله اسید آلفا-لینولنیک (نوعی امگا-۳ گیاهی)، فیبر، پروتئین گیاهی و مواد معدنی است. با این حال، گردو کالری بالایی دارد و باید به مقدار کم استفاده شود تا فقط طعم و بافت مطلوب به غذا اضافه شود. عسل نیز شیرینی دلپذیری به فیلوها می‌دهد اما به عنوان یک قند آزاد باید با احتیاط مصرف شود. خمیر فیلو معمولاً چربی زیادی دارد و این خوراکی بیشتر برای جشن‌ها و پذیرایی‌های خاص مناسب است تا به عنوان یک پیش‌غذای سبک.
مزیت‌های آماده‌سازی زودهنگام
آماده کردن این فیلوها از چند هفته قبل، به ویژه در نوامبر، به شما امکان می‌دهد روز جشن بدون استرس و شلوغی آشپزخانه از مهمانان خود پذیرایی کنید. می‌توانید چند نوع مختلف از فیلوها را با ترکیبات متنوع تهیه کنید و آن‌ها را به خوبی بسته‌بندی و تاریخ‌گذاری کنید. همچنین رعایت دمای فریزر در حدود منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد و عدم یخ‌زدایی مجدد بعد از باز کردن فیلوها، به حفظ کیفیت و بافت آن‌ها کمک می‌کند.
این فیلوهای کوچک نه تنها زیبا و خوش‌طعم هستند، بلکه به راحتی قابل برداشتن و سرو بوده و فضای جشن را با طعم و عطر خود دلپذیر می‌کنند. مهم‌تر از همه، با این روش شما می‌توانید بیشتر وقت خود را با مهمانان بگذرانید و کمتر در آشپزخانه مشغول باشید.
