وقتی بودجه محدود است، انتخاب چند ماده غذایی برای خرید به صورت ارگانیک می‌تواند به طور قابل توجهی میزان مواجهه با باقی‌مانده‌های سموم دفع آفات و آنتی‌بیوتیک‌ها را کاهش دهد، بدون اینکه سبک زندگی به طور کامل تغییر کند. برخی محصولات به دلیل نوع پوست، روش کشت یا پرورش، مقدار بیشتری از مواد ناخواسته را در خود دارند. در اینجا کشاورزی ارگانیک به عنوان ابزاری مهم برای حفظ سلامت مطرح می‌شود.
سه عامل اصلی در انتخاب این مواد غذایی نقش دارند: نازکی پوست، وجود برگ‌ها و اینکه کل ماده غذایی مصرف می‌شود یا فقط بخش داخلی آن. میوه‌های با پوست نازک، سبزیجات برگ‌دار و غلات کامل بیشتر در معرض سموم کشاورزی هستند، همچنین محصولات حیوانی که در معرض آنتی‌بیوتیک‌ها قرار دارند. این دسته‌ها بهتر است به صورت ارگانیک مصرف شوند، چرا که برخی از آنها حاوی مواد مختل‌کننده هورمونی هستند که ممکن است تعادل هورمون‌های بدن را برهم بزنند.
چرا برخی مواد غذایی اولویت خرید ارگانیک دارند؟
کشاورزی ارگانیک استفاده از سموم مصنوعی، قارچ‌کش‌ها و داروهای ضدقارچی را محدود می‌کند و نظارت بیشتری بر درمان‌های دارویی حیوانات دارد. برای مثال، در مورد تخم‌مرغ، مرغی که بدون سموم و آنتی‌بیوتیک تغذیه شده باشد، تخم‌مرغی با ویتامین‌های A و E و امگا 3 بالاتر تولید می‌کند نسبت به مرغ‌های پرورش یافته به روش صنعتی. تخم‌مرغ ارگانیک با عدد صفر روی پوسته مشخص می‌شود، در حالی که عدد یک فقط نشان‌دهنده تخم‌مرغ از مرغ‌های آزاد است.
لبنیات ارگانیک نیز ارزش خرید دارند، زیرا سموم و آنتی‌بیوتیک‌های موجود در تغذیه گاوهای معمولی در چربی‌ها تجمع یافته و وارد شیر و ماست می‌شوند. همین موضوع درباره برخی گوشت‌ها مانند گوشت گاو و مرغ نیز صدق می‌کند که ممکن است حاوی ردپای داروهای مصرف شده در پرورش باشند.
اولویت‌های خرید ارگانیک: میوه‌ها و سبزیجات
میوه‌های با پوست نازک در صدر اولویت‌ها قرار دارند. به عنوان مثال، سیب که هر خانواده فرانسوی به طور متوسط سالانه حدود 20 کیلوگرم مصرف می‌کند، در کشاورزی معمولی به طور متوسط 35 بار سم‌پاشی می‌شود. یک مطالعه آمریکایی در سال 2013، 55 نوع مختلف باقی‌مانده سموم را در 1600 سیب بررسی شده یافت که گاهی حتی در گوشت میوه نیز وجود داشت.
انگور نیز به شدت با قارچ‌کش‌ها درمان می‌شود که این مواد ممکن است حتی در شراب غیرارگانیک نیز باقی بمانند. تحقیقی از گروه محیط زیستی «نسل‌های آینده» نشان داد که 90 درصد بسته‌های توت‌فرنگی معمولی حاوی باقی‌مانده سموم هستند، که 70 درصد آنها شامل سموم مختل‌کننده هورمونی بوده و برخی از این سموم در فرانسه ممنوع شده‌اند.
سبزیجات برگ‌دار نیز بسیار حساس‌اند. بررسی این گروه نشان داد که 80 درصد کاهوهای فروخته شده حداقل یک نوع باقی‌مانده سموم دارند و از 10 سم رایج، 7 مورد آنها احتمالاً مختل‌کننده هورمونی هستند یا ممنوع شده‌اند. بهتر است اسفناج و اندیو که مشابه کاهو کشت و مصرف می‌شوند نیز به صورت ارگانیک خریداری شوند.
در بخش ریشه‌ها و ساقه‌ها، سیب‌زمینی، کرفس و فلفل‌ها با قارچ‌کش‌ها، ضدجوانه و ضدباکتری درمان می‌شوند و ممکن است این مواد در سوپ یا گراتن باقی بمانند.
محصولات حیوانی، نشاسته‌ها و نکات انتخابی
نشاسته‌ها و محصولات حیوانی نیز در اولویت خرید ارگانیک قرار دارند. سیب‌زمینی‌های معمولی با قارچ‌کش‌ها و ضدجوانه درمان می‌شوند و ممکن است مواد باقی‌مانده به داخل گوشت سیب‌زمینی نفوذ کند. برای غلات کامل، خرید ارگانیک اهمیت بیشتری دارد چون باقی‌مانده‌ها بیشتر در پوسته دانه یا سبوس تجمع می‌یابند.
گوشت گاو و مرغ ارگانیک باعث کاهش مواجهه با آنتی‌بیوتیک‌های پرورشی می‌شود؛ این محصولات با نشان اتحادیه اروپا (Eurofeuille) یا برچسب AB مشخص می‌شوند. در صورت نبود این برچسب‌ها، بهتر است گوشت‌ها به دقت شسته شوند.
