با سرد شدن شب‌های پاییزی ۲۰۲۷، تمایل به خوردن غذایی گرم و دلپذیر افزایش می‌یابد. پاستا با کرم کدو حلوایی و پنیر بوراتا که توسط آشپز و تولیدکننده محتوای آشپزی هروه کوزین معرفی شده، ترکیبی است از طعم‌های کرمی، رنگارنگ و آماده‌سازی آسان که کاملاً مناسب فصل پاییز است.
این دستور که ابتدا در نوامبر ۲۰۲۵ توسط سایت آشپزی مارمیتون منتشر شد، وعده غذایی راحت، اقتصادی و بسیار ساده برای تهیه را ارائه می‌دهد. راز موفقیت این غذا در چند مرحله ساده و ترکیب هوشمندانه طعم ملایم کدو حلوایی، لطافت پنیر بوراتا و بافت ترد دانه‌های کدو یا فندق‌های برشته شده نهفته است. این ترکیب می‌تواند جایگزین محبوبی برای پاستای کربونارا در اولین لقمه باشد.
چرا این پاستا با کرم کدو حلوایی و بوراتا موفق است؟
این غذا بر پایه ترکیب سه‌گانه بافت و طعم ساخته شده است: «نرمی و شیرینی طبیعی کدو حلوایی، طعم لذیذ پنیر بوراتا و برای ایجاد بافت ترد، دانه‌های کدو یا فندق‌های برشته شده». کدو حلوایی با داشتن فیبر و بتاکاروتن، کرمی طبیعی و سبک‌تر از ترکیب معمولی خامه و پنیر ایجاد می‌کند. پنیر بوراتا که در آخرین مرحله روی پاستا قرار می‌گیرد و کمی با گرمای پاستا نرم شده، قلبی کرمی به غذا می‌بخشد. دانه‌های کدو یا فندق‌های برشته شده نیز با افزودن بافت ترد، از یکنواختی طعم جلوگیری می‌کنند.
مواد لازم برای دو نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| پاستا (نوع دلخواه) | به میزان لازم، پخته شده آل دنته |
| کدو حلوایی نیمه برشته شده | نیم عدد |
| خامه گیاهی | ۱۵۰ میلی‌لیتر |
| پنیر گرانا پادانو یا پارمزان رنده شده | ۱۰۰ گرم |
| پنیر بوراتا | یک عدد (یا جایگزین پروتئینی مثل مرغ، ماهی یا توفو) |
| روغن زیتون، سبزیجات معطر، نمک و فلفل | به میزان لازم |
| دانه‌های کدو یا فندق برشته شده | برای تزئین و بافت ترد |
برای وعده کامل‌تر و متعادل‌تر، می‌توان پنیر بوراتا را به صورت جداگانه سرو کرد یا در شب‌های دیگر با مرغ گریل شده، ماهی سفید پخته یا توفوی سرخ شده جایگزین نمود. استفاده از پاستای سبوس‌دار و مقدار مناسبی کدو حلوایی، فیبر وعده را افزایش داده و به احساس سیری کمک می‌کند. همچنین یک سالاد سبز با چاشنی لیمو، تازگی و تعادل به کل غذا می‌بخشد.
روش تهیه کرم کدو حلوایی و بوراتا
ابتدا کدو حلوایی را به قطعات بزرگ تقسیم کرده و حدود ۴۵ دقیقه در فر می‌پزیم تا کاملاً نرم شود. همزمان آب پاستا را جوش آورده و پاستا را آل دنته می‌پزیم. پس از آماده شدن کدو، گوشت آن را در مخلوط‌کن با خامه گیاهی، کمی روغن زیتون، سبزیجات معطر، نمک و فلفل می‌ریزیم. نکته مهم افزودن تدریجی آب پاستا به این مخلوط است تا کرمی نرم و غلیظ به دست آید.
پاستای آبکش شده را به این کرم اضافه کرده و با پنیر گرانا پادانو یا پارمزان مخلوط می‌کنیم. سپس پاستا را در بشقاب‌ها سرو کرده و پنیر بوراتا را به صورت کامل یا تکه‌تکه روی آن قرار می‌دهیم. در نهایت با روغن زیتون و دانه‌های کدو یا فندق برشته شده تزئین می‌کنیم. این غذا باید بلافاصله سرو شود تا کرم نرم و پنیر بوراتا هنوز ذوب شده و لذیذ باقی بماند.
این دستور پخت ساده و خوشمزه، انتخابی ایده‌آل برای پاییز ۲۰۲۷ است که طعم و بافتی متعادل و دلپذیر را به میز شما می‌آورد.
