اگر صبحانه‌تان را دیر شروع کرده‌اید و یک کاسه کینوا خنک شده در یخچال دارید، می‌توانید در ۱۰ دقیقه آن را به رپ‌های خانگی نرم و خوشمزه تبدیل کنید. این رپ‌ها که فقط با دو ماده اصلی تهیه می‌شوند، بدون گلوتن بوده و مناسب صبحانه هستند. این ایده ابتدا در صفحه اینستاگرام @veganmeals_plan مطرح شد و سپس توسط سایت دستورهای آشپزی مارمیتون بازنشر شد.
مواد اصلی این رپ‌ها شامل کینوا و دانه‌های چیا به همراه کمی آب است. در عمل، دانه‌های خیسانده شده کینوا را با دانه‌های چیا مخلوط و میکس می‌کنند تا خمیری نرم به دست آید که سپس مانند کرپ در تابه پخته می‌شود. این روش کاملاً گیاهی و بدون گلوتن است و فقط چند دقیقه پس از بیدار شدن آماده می‌شود. تنها کاری که باید از شب قبل انجام دهید، خیساندن دانه‌هاست.
مواد لازم برای حدود شش رپ کینوا
مارمیتون پیشنهاد می‌کند برای تهیه خمیر، کینوا خام را با آب و دانه‌های چیا مخلوط کنید. آب فقط برای هیدراته کردن و میکس کردن است و به همین دلیل گفته می‌شود که فقط دو ماده اصلی واقعی وجود دارد. این ترکیب بدون آرد گندم و افزودنی است و برای رژیم‌های بدون گلوتن و کاملاً گیاهی مناسب است.
اصطلاح “کینوای شب قبل” ممکن است کمی گمراه‌کننده باشد؛ در این دستور، منظور دانه‌های کینواست که شسته و حداقل سه ساعت، ترجیحاً یک شب کامل، در آب خیسانده شده‌اند. این کار باعث افزایش حجم دانه‌ها و کاهش تلخی آن‌ها می‌شود.
مراحل تهیه رپ کینوا در صبح
<pصبح که بیدار می‌شوید، کینوا را آبکش کرده و سریع با آب سرد بشویید. سپس 185 گرم کینوا را همراه با 360 میلی‌لیتر آب و 2 قاشق غذاخوری دانه چیا در مخلوط‌کن بریزید. در صورت تمایل می‌توانید کمی نمک، سبزیجات معطر یا ادویه‌هایی مانند کاری یا زردچوبه اضافه کنید. مواد را تا زمانی که خمیری نرم و روان اما نه خیلی رقیق به دست آید، میکس کنید و سپس حدود 5 دقیقه اجازه دهید خمیر استراحت کند.
تابه‌ای نچسب را با کمی روغن زیتون یا روغن آووکادو اسپری شده روی حرارت متوسط گرم کنید. حدود 120 میلی‌لیتر از خمیر را در تابه ریخته و سریع به شکل دایره‌ای نازک پخش کنید. 2 تا 3 دقیقه بپزید، سپس رپ را برگردانید و 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید.
نکات برای رپ‌های نرم و قابل انعطاف
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر یا پاره شدن رپ‌ها، حرارت را کمی کاهش دهید و کمی روغن بیشتر به تابه اضافه کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ است، کمی آب اضافه کنید و اگر خیلی رقیق است، کمی کینوا خیسانده شده به آن بیفزایید. رپ‌های گرم را روی هم و زیر یک پارچه تمیز قرار دهید تا نرم و لطیف بمانند.
رپ‌ها را پس از خنک شدن می‌توانید با مواد مختلف پر کنید تا از خیس شدن آن‌ها جلوگیری شود. به عنوان مثال، می‌توانید رپ را با حمص، خیار برش خورده، آووکادو و لیمو پر کنید یا نسخه‌ای مقوی‌تر با توفو خرد شده، گوجه گیلاسی و راکت تهیه کنید. برای صبحانه‌ای شیرین، می‌توانید از ماست گیاهی، موز حلقه شده و کره بادام‌زمینی استفاده کنید.
برای راحتی بیشتر، می‌توانید چند رپ را از قبل آماده کرده و بین آن‌ها کاغذ روغنی قرار دهید و در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید تا هر زمان که خواستید، سریع پر و سرو کنید.
