در ماه اکتبر، بوته‌های گل نسترن با میوه‌های کوچک و قرمز رنگی به نام سی‌نورهدون پوشیده می‌شوند که بهترین زمان برای برداشت و تهیه پودر گل نسترن خانگی است. این پودر منبعی طبیعی و غنی از ویتامین C است که می‌تواند در طول زمستان به تقویت بدن کمک کند.
پودر گل نسترن از خشک کردن و آسیاب کردن میوه‌های گل نسترن (Rosa canina) به دست می‌آید. این میوه‌ها یکی از منابع گیاهی با بالاترین میزان ویتامین C هستند؛ به طوری که در 100 گرم میوه تازه تا 1250 میلی‌گرم ویتامین C وجود دارد، در حالی که همین مقدار لیمو تنها حدود 53 میلی‌گرم ویتامین C دارد. با این حال، ویتامین C نسبت به حرارت و اکسیژن حساس است، بنابراین باید در فرآیند خشک کردن و نگهداری دقت کرد.
زمان و شرایط مناسب برداشت سی‌نورهدون
برای تهیه پودر با کیفیت، میوه‌ها باید هنوز سفت و به رنگ قرمز روشن باشند و قبل از اولین یخبندان‌های شدید برداشت شوند. میوه‌های نرم‌تر برای تهیه مربا مناسب‌ترند اما برای خشک کردن و آسیاب کردن دشوارتر هستند. همچنین میوه‌های آسیب‌دیده یا لکه‌دار ممکن است در حین خشک شدن کپک بزنند.
در انتخاب محل برداشت، بهتر است از کنار جاده‌ها، مناطق صنعتی و مزارعی که احتمال سم‌پاشی دارند دوری کنید و به دنبال بوته‌هایی در جنگل، حاشیه‌های دور از ترافیک یا مناطق روستایی باشید. همچنین باید بخشی از میوه‌ها را برای پرندگان باقی گذاشت تا تعادل طبیعی حفظ شود.
روش خشک کردن و آسیاب کردن برای حفظ ویتامین C
پس از جمع‌آوری، میوه‌ها را شسته و دم و باقی‌مانده گل را جدا کنید و سپس هر میوه را به دو نیم تقسیم کنید. اگر میوه‌ها هنوز سفت هستند، می‌توان دانه‌ها و موهای ریز و تحریک‌کننده داخل میوه را جدا کرد. اما اگر میوه‌ها نرم شده‌اند، بهتر است آن‌ها را به صورت نیمه‌کاره خشک کرده و سپس به صورت خشک شده خرد کنید تا موها و دانه‌ها راحت‌تر جدا شوند و میوه هدر نرود.
میوه‌های نصف شده را به صورت یک لایه روی سینی یا توری قرار دهید، به طوری که قسمت گوشت میوه رو به بالا باشد. بهترین روش خشک کردن استفاده از دستگاه خشک‌کن با دمای حداکثر 40 درجه سانتی‌گراد است تا ویتامین C حفظ شود. در صورت نبود دستگاه، می‌توان از اتاقی گرم و دارای تهویه یا لبه پنجره استفاده کرد، اما از قرار دادن میوه‌ها روی رادیاتور یا در فر با دمای بالا خودداری کنید.
میوه‌ها زمانی کاملاً خشک شده‌اند که بین انگشتان شکننده باشند و هیچ رطوبتی نداشته باشند تا از کپک زدن جلوگیری شود.
نگهداری و مصرف پودر گل نسترن در زمستان
پس از خشک شدن کامل و جدا کردن موهای ریز، میوه‌ها را با آسیاب قهوه یا مخلوط‌کن قدرتمند به صورت دسته‌های کوچک آسیاب کنید و در حین کار استراحت دهید تا پودر گرم نشود. ویتامین C در حالت پودر سریع‌تر اکسیده می‌شود، بنابراین بهتر است فقط بخشی از میوه‌ها را آسیاب کرده و بقیه را به صورت خشک نگه دارید.
پودر را در ظرف شیشه‌ای دربسته و در جای خشک و تاریک نگهداری کنید. این پودر در صورت استفاده منظم می‌تواند چند ماه ماندگاری داشته باشد.
در مصرف روزانه، می‌توان یک تا دو قاشق چای‌خوری پودر گل نسترن را به ماست، موسلی، کمپوت گرم یا آب ولرم اضافه کرد. همیشه پودر را در پایان تهیه غذا اضافه کنید چون ویتامین C نسبت به حرارت حساس است.
میزان توصیه شده مصرف ویتامین C برای بزرگسالان روزانه 110 میلی‌گرم است و حداکثر مصرف ایمن روزانه 2000 میلی‌گرم اعلام شده است. در صورت داشتن بیماری‌های خاص یا مصرف دارو، بهتر است قبل از مصرف مقدار زیاد این پودر با پزشک مشورت شود.
