این غذا که ظاهری شبیه لازانیا دارد، اما با ترکیب تن ماهی، تخم‌مرغ آب‌پز و پنیر موزارلا، طعمی بی‌نظیر و بافتی نرم و خوشمزه ارائه می‌دهد. این کانلونی‌ها می‌توانند جایگزین مناسبی برای لازانیای کلاسیک باشند، به خصوص وقتی گوشت چرخ‌کرده در یخچال موجود نیست.
برای تهیه این غذا کافی است چند ماده ساده که معمولاً در آشپزخانه‌ها یافت می‌شود مانند تن ماهی کنسروی، تخم‌مرغ، سس گوجه‌فرنگی و موزارلا را کنار هم قرار دهید و ظرفی خوشمزه و سریع آماده کنید. این دستور که ابتدا در سایت اسپانیایی Directo al Paladar معرفی شده و سپس در فرانسه توسط سرآشپز سلین کوسا در سایت مارمیتون محبوب شد، به جای لایه‌های روی هم، به صورت رول‌های کانلونی ارائه می‌شود.
مواد لازم برای کانلونی با تن ماهی، تخم‌مرغ و موزارلا
- ورقه‌های لازانیا یا کانلونی
- تن ماهی کنسروی آبکش شده
- تخم‌مرغ آب‌پز خرد شده
- 175 گرم سس گوجه‌فرنگی برای داخل مواد
- سس بشامل گرم
- موزارلای رنده شده
- کمی پودر نان برای بافت بهتر
نکات کلیدی در پخت
تخم‌مرغ‌ها باید حدود 12 دقیقه در آب جوش پخته و سپس سریع خنک شوند تا خرد کردن آن‌ها آسان شود. تن ماهی باید به خوبی آبکش شود تا از چرب شدن بیش از حد مواد جلوگیری شود. سپس تن ماهی، تخم‌مرغ، سس گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را مخلوط کرده و در صورت نیاز کمی پودر نان اضافه کنید تا مایه حالت خمیری و قابل پهن شدن پیدا کند.
ورقه‌های پاستا طبق دستور پخت روی بسته‌بندی پخته و روی پارچه‌ای تمیز و کمی مرطوب قرار می‌گیرند تا به هم نچسبند. سپس مایه را روی هر ورقه پهن کرده و رول می‌کنیم و در ظرف چیده می‌شوند. روی آن‌ها سس گوجه‌فرنگی، بشامل و موزارلای رنده شده ریخته و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد قرار می‌گیرند تا روی آن‌ها طلایی و کانلونی‌ها کاملاً گرم شوند.
توصیه‌های تغذیه‌ای و سرو
بر اساس توصیه‌های سازمان ایمنی غذایی فرانسه، بهتر است هفته‌ای دو وعده ماهی مصرف شود و در انتخاب ماهی‌ها تنوع به خرج داد. به ویژه زنان باردار، شیرده و کودکان زیر 3 سال باید مصرف ماهی‌های شکارچی مانند تن ماهی را محدود کنند. برای رعایت این نکات، می‌توان از تن ماهی‌های کنسروی تهیه شده از ماهی‌های کوچک استفاده کرد و در سایر روزها ماهی‌های دیگر را جایگزین نمود.
برای سبک‌تر شدن غذا، میزان سس بشامل و موزارلا را کنترل کنید و این کانلونی‌ها را همراه با سالاد سبز، سبزیجات خام یا سبزیجات کبابی سرو نمایید. این غذا قابلیت آماده‌سازی از قبل و گرم کردن مجدد در فر را دارد که آن را به گزینه‌ای مناسب برای شب‌های شلوغ هفته تبدیل می‌کند، زمانی که می‌خواهید طعم و راحتی لازانیا را بدون صرف وقت زیاد تجربه کنید.
