اگر از پخش شدن آرد روی میز هنگام تهیه خمیر شیرین خسته شده‌اید، یک روش ساده با استفاده از جعبه پلاستیکی درب‌دار می‌تواند خمیر خانگی شما را در عرض دو تا سه دقیقه آماده کند، بدون نیاز به همزن یا ورز دادن طولانی.
این ترفند که به «خمیر تاپرویر» معروف شده و توسط بسیاری از آشپزهای خانگی و بلاگرهای آشپزی محبوب شده است، تنها با ریختن همه مواد داخل یک جعبه پلاستیکی درب‌دار و سپس تکان دادن شدید آن، خمیری نرم، یکنواخت و غیرچسبنده به دست می‌آید. این روش هم در زمان صرفه‌جویی می‌کند و هم ظرف کمتری کثیف می‌شود.
مواد و مراحل تهیه خمیر شیرین در جعبه پلاستیکی
ابتدا یک جعبه پلاستیکی بزرگ با ظرفیت حدود ۲ لیتر که درب آن کاملاً بسته شود، آماده کنید. سپس مواد زیر را داخل آن بریزید:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد (نوع T45 یا T55) | ۲۵۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | ۴۰ گرم |
| نمک | یک پنس |
| کره (کمی ذوب شده) | ۸۰ گرم |
| آب ولرم | ۱۰۰ گرم |
کره را کمی در مایکروویو گرم کنید تا فقط کمی نرم شود اما کاملاً آب نشود. سپس همه مواد را داخل جعبه بریزید، درب آن را محکم ببندید و به مدت حدود یک دقیقه با حرکات چپ و راست و بالا و پایین تکان دهید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند و خمیر شکل بگیرد.
وقتی خمیر از دیواره‌های جعبه جدا شد، درب را باز کنید، خمیر را با دست جمع کنید و به شکل توپ درآورید. این خمیر آماده است تا بلافاصله استفاده شود یا برای راحت‌تر باز شدن، به مدت یک ساعت در یخچال استراحت کند.
نکات کاربردی برای خمیر بهتر و طعم‌دهی
برای باز کردن خمیر بدون چسبیدن به سطح یا وردنه، آن را بین دو برگ کاغذ روغنی قرار دهید و سپس وردنه را روی آن بکشید. اگر خمیر کمی نرم بود، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا سفت‌تر شود.
برای طعم‌دهی، می‌توانید از ابتدا مقداری رزماری خرد شده به آرد اضافه کنید که با طعم‌های سیب، گلابی یا انجیر بسیار هماهنگ است. همچنین کمی وانیل یا پوست لیمو رنده شده می‌تواند به خمیر عطر دلپذیری بدهد، البته به اندازه‌ای که تعادل طعم حفظ شود.
این روش ساده و سریع امکان کنترل میزان شکر و کیفیت کره را به شما می‌دهد و از مصرف افزودنی‌های موجود در خمیرهای صنعتی آماده جلوگیری می‌کند.
