لازانیا کدو و موزارلا به سبک لوران ماریوت، غذایی سبک و خوشمزه است که برای پایان تابستان طراحی شده و می‌تواند به راحتی در وعده‌های روزمره خانواده جای بگیرد. این لازانیا بدون گوشت تهیه می‌شود و به جای آن از کدوهای نازک برش خورده استفاده شده که طعمی تازه و سبک‌تر نسبت به لازانیای سنتی با گوشت فراهم می‌کند. موزارلای ذوب‌شونده و سس خامه‌ای با پستو، همراه با رویه‌ای از پنیر پارمزان رنده شده، این غذا را به یک وعده خانوادگی دلچسب و پرانرژی تبدیل کرده است.
مواد لازم برای 4 نفر
- 3 تا 4 عدد کدو متوسط (ترجیحاً ارگانیک)
- 1 حبه سیر
- 250 گرم ورقه‌های لازانیا خشک
- 2 عدد موزارلا (هر کدام 125 گرم)
- 100 گرم پنیر پارمزان رنده شده
- 5 تا 6 قاشق غذاخوری پستو (ترجیحاً خانگی)
- 30 سانتی‌لیتر خامه پرچرب
- روغن زیتون
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
مقدار موزارلا، خامه و پنیر پارمزان باعث ایجاد بافتی نرم و غنی در غذا می‌شود اما همزمان چربی‌های اشباع را نیز افزایش می‌دهد. برای کاهش چربی‌ها می‌توان از خامه کم‌چرب‌تر، پنیر پارمزان کمتر یا موزارلای کم‌چرب استفاده کرد بدون اینکه ساختار کلی لازانیا تغییر کند.
مراحل تهیه لازانیا کدو و موزارلا
ابتدا کدوها را شسته و خشک کنید. اگر ارگانیک هستند، نیازی به پوست گرفتن نیست. کدوها را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. در یک تابه با کمی روغن زیتون، حبه سیر له شده را تفت دهید سپس کدوها را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و لطیف شوند بپزید. در صورت نیاز می‌توانید کدوها را در صافی بریزید تا آب اضافی خارج شود.
در این فاصله، خامه را با 5 تا 6 قاشق پستو مخلوط کنید. برای تهیه پستو سریع، می‌توانید از مخلوط‌کن استفاده کرده و آن را از روز قبل آماده کنید.
یک ظرف مناسب برای پخت لازانیا را با روغن چرب کنید. کمی از سس خامه و پستو را کف ظرف بریزید، سپس ورقه‌های لازانیا خشک، کدوهای پخته شده و برش‌های موزارلا را به صورت لایه‌ای بچینید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود و در نهایت روی لازانیا را با سس باقی‌مانده و پنیر پارمزان بپوشانید.
ظرف را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا لازانیا بپزد و روی آن طلایی شود. پس از خارج کردن از فر، چند دقیقه صبر کنید تا لایه‌ها تثبیت شوند و سپس برش دهید.
نکات برای تهیه لازانیای سبک‌تر و آماده‌سازی قبلی
این لازانیا نسبت به نمونه‌های گوشتی سبک‌تر است اما به دلیل وجود پنیر و خامه همچنان غذایی غنی محسوب می‌شود. برای کاهش کالری، می‌توانید میزان خامه و پنیر را کم کرده و مقدار کدو و سبزیجات تازه را افزایش دهید.
این غذا برای تهیه قبلی و نگهداری در یخچال مناسب است. پس از پخت و خنک شدن، آن را در ظرف دربسته قرار داده و در یخچال نگهداری کنید. هنگام سرو می‌توانید آن را به آرامی در فر یا مایکروویو گرم کنید.
