کویش غذایی ساده و محبوب است که به راحتی می‌توان آن را با مواد مختلف تهیه کرد و اغلب در پیک‌نیک‌ها و وعده‌های سبک شبانه استفاده می‌شود. اما نسخه سنتی آن که شامل لاردون، پنیر و خامه تازه است، سرشار از چربی و نمک است. برای حفظ طعم لذیذ این غذا و در عین حال بهبود ارزش غذایی آن، یک متخصص تغذیه پیشنهاد می‌کند لاردون را با مرغ جایگزین کنیم.
جولی شنو، متخصص تغذیه و فعال در اینستاگرام با نام کاربری @dietetiqueplaisir، در ویدیویی روش خود را به اشتراک گذاشته است. او توصیه می‌کند به جای لاردون معمولی از تکه‌های مرغ یا بیکن کم‌چرب استفاده شود. لاردون طعم دودی خوشایندی دارد اما حاوی مقدار زیادی چربی و نمک است. مرغ که کم‌چرب‌تر است، طعمی خوشمزه را حفظ می‌کند و میزان چربی را کاهش می‌دهد. همچنین بیکن کم‌چرب گزینه‌ای مناسب برای کسانی است که می‌خواهند طعم نزدیک به نسخه کلاسیک را داشته باشند.
این جایگزینی از نظر تغذیه‌ای نیز مفید است زیرا باعث افزایش پروتئین دریافتی می‌شود. جولی شنو توضیح می‌دهد که پروتئین‌ها به حفظ احساس سیری، تامین انرژی و حفظ توده عضلانی کمک می‌کنند و در عین حال لذت خوردن غذا را حفظ می‌کنند.
البته فقط جایگزینی لاردون کافی نیست تا کویش کاملاً متعادل شود؛ ترکیب خمیر، میزان پنیر و استفاده از خامه تازه نیز باید مورد توجه قرار گیرد.
دستور تهیه کویش با کدو سبز، فتا و مرغ
برای نشان دادن این نکته، جولی شنو یک نسخه بازسازی شده از کویش را پیشنهاد می‌کند که شامل کدو سبز، پنیر فتا و تکه‌های مرغ است. این دستور به افزودن سبزیجات به وعده کمک می‌کند و طعمی غنی و خوشمزه دارد.
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| خمیر پیتزا یا خمیر خانگی (160 گرم آرد، 2 عدد پنیر کوچک، 1 قاشق غذاخوری آب، کمی نمک) | 1 عدد |
| کدو سبز (یکی زرد برای رنگ) | 2 عدد |
| پیاز شیرین | نیم عدد |
| یک قاشق غذاخوری خردل قدیمی | 1 قاشق |
| پنیر فتا (با سیر یا ساده) | حدود 100 گرم |
| بیکن یا تکه‌های مرغ | 150 گرم |
| سیر خشک، سبزیجات پرووانس و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه: کدوها را پس از شستن به صورت حلقه‌های نازک برش دهید تا بهتر پخته شوند. خمیر را باز کنید یا پس از آماده‌سازی پهن کنید و خردل را روی آن بمالید. سپس حلقه‌های کدو را به شکل گل بچینید، بیکن و پنیر فتا را روی آن پخش کنید. ادویه‌ها را اضافه کرده و به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.
همچنین جولی بوات، متخصص تغذیه دیگر، توصیه می‌کند کویش را با سالاد مخلوط یا سوپ سبزیجات سرو کنید تا میزان فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی وعده غذایی افزایش یابد.
