با کوتاه‌تر شدن روزها و تمایل به خوردن غذاهای آرام‌پز و دلپذیر، آشپزی دسته‌ای در پاییز به یک راهکار محبوب تبدیل شده است. این روش به شما امکان می‌دهد در یک جلسه، سوپ‌ها، خوراک‌ها، سبزیجات کبابی و خورشتی را برای تمام هفته آماده کنید بدون اینکه تمام یک روز تعطیل را در آشپزخانه بگذرانید.
کلید موفقیت در این روش، انتخاب وسایل هوشمند و کاربردی است که بتوانند چندین پخت را به‌صورت همزمان انجام دهند، مواد را مستقیماً در همان ظرف مخلوط کنند و غذاها را به‌طور ایمن نگهداری کنند. هدف اصلی صرفه‌جویی در زمان، داشتن غذای خانگی گرم هر شب، کاهش ضایعات و حفظ نظم در آشپزخانه است.
چرا پاییز بهترین فصل برای آشپزی دسته‌ای است؟
کدو حلوایی، هویج، سیب‌زمینی شیرین، عدس و نخود از جمله مواد غذایی هستند که برای تهیه غذاهای آماده نگهدار بسیار مناسب‌اند و پس از گرم کردن طعم و کیفیت خود را حفظ می‌کنند. طبق تعریف سایت مرمیتون، آشپزی دسته‌ای یعنی پخت عمده وعده‌های غذایی در یک روز، معمولاً یکشنبه، که از سردرگمی شبانه و سفارش‌های فوری جلوگیری می‌کند.
سوپ‌های کدو، خورشت‌ها و سبزیجات کبابی به‌خوبی تا 3 تا 4 روز در یخچال تازه می‌مانند و می‌توان آنها را تا 2 تا 3 ماه در فریزر نگهداری کرد.
سه وسیله ضروری برای آشپزی دسته‌ای پاییزی
اولین و مهم‌ترین وسیله، ربات آشپز یا مولتی‌کوکر است که قابلیت خرد کردن، پخت، آرام‌پز و بخارپز کردن را در یک ظرف دارد. این دستگاه به شما اجازه می‌دهد همزمان دال عدس یا کمپوت سیب درست کنید و در عین حال سبزیجات را در فر بپزید. مدل‌هایی که قابلیت بخارپز دارند، نیاز به خرید دستگاه جداگانه را حذف می‌کنند. برای بودجه‌های محدود، زودپز ساده هم می‌تواند پخت سریع حبوبات و خورشت‌ها را فراهم کند.
دومین وسیله کلیدی، مخلوط‌کن است. مخلوط‌کن دستی به راحتی در قابلمه قرار می‌گیرد و می‌تواند در چند ثانیه ترکیب کدو و هویج را به سوپ نرم تبدیل کند. مخلوط‌کن حرارتی نیز سوپ‌ها را در کمتر از 20 دقیقه می‌پزد، مخلوط می‌کند و بدون نیاز به مراقبت گرم نگه می‌دارد.
سومین ابزار ضروری، ظروف درب‌دار و برچسب‌های قابل پاک شدن است. ظروف شیشه‌ای بوروسیلیکات می‌توانند مستقیماً از فریزر به فر یا مایکروویو منتقل شوند و طعم غذا را تغییر نمی‌دهند. برچسب‌های تاریخ و محتوا به شما کمک می‌کنند تا از هدر رفتن غذا جلوگیری کنید.
وسایل اضافی برای صرفه‌جویی بیشتر در زمان
برای کسانی که غذاهای آرام‌پز زیادی مصرف می‌کنند، قابلمه چدنی با ظرفیت 5 تا 6 لیتر گزینه‌ای مطمئن است که می‌تواند 3 تا 4 غذا را همزمان بپزد، مانند چیلی، کاری سبزیجات یا خورشت نخود.
بخارپز سه طبقه امکان پخت همزمان سبزیجات، ماهی و برنج را فراهم می‌کند و مواد مغذی را حفظ می‌کند.
سرخ‌کن بدون روغن با دو سبد، که توسط مرمیتون به عنوان یک همراه روزمره معرفی شده، امکان پخت دو غذا به طور همزمان را دارد و می‌تواند ترکیب هوای گرم و بخار را برای تهیه سیب‌زمینی‌های ترد و سبزیجات نرم فراهم کند.
نکات مهم در نگهداری و سازماندهی غذاهای آماده
مرمیتون توصیه می‌کند بیشتر سوپ‌ها، خورشت‌ها، لازانیا، سبزیجات کبابی و حبوبات را می‌توان به خوبی فریز کرد، اما پاستا، برنج پخته شده و سالادهای خام برای فریز مناسب نیستند. بهتر است غذاها را 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید و در فریزر تا 2 یا 3 ماه با برچسب تاریخ و محتوا ذخیره کنید تا همیشه از کیفیت و تازگی آنها مطمئن باشید.
