با کاهش دما، میل به خوردن یک غذای گرم و خوشمزه مثل لازانیا با سس گوجه‌فرنگی معطر و پنیر گراتینه شده بیشتر می‌شود. اما برای تنوع دادن به دستور پخت و افزایش سهم سبزیجات، می‌توان بخشی از ورقه‌های لازانیا را با برش‌های بادمجان جایگزین کرد. این روش نه تنها طعم لذیذ لازانیا را حفظ می‌کند بلکه غذایی سبک‌تر و مغذی‌تر ارائه می‌دهد.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۶ تا ۸ ورقه لازانیا (بسته به اندازه ظرف)
- ۲ عدد بادمجان متوسط
- ۴۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده یا جایگزین گیاهی
- ۴۰۰ گرم پالپ گوجه‌فرنگی
- ۱ عدد پیاز
- ۱ حبه سیر
- ۱۰۰ گرم موزارلا یا پنیر رنده شده
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- آویشن، فلفل و ریحان به میزان لازم
طرز تهیه:
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. بادمجان‌ها را شسته و به صورت طولی و با ضخامت حدود نیم سانتی‌متر برش دهید. برش‌ها را روی سینی فر قرار داده، کمی روغن زیتون روی آن‌ها بمالید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا نرم شوند.
در همین حین، پیاز خرد شده و سیر را در تابه‌ای تفت دهید. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و بعد از آن پالپ گوجه‌فرنگی، آویشن و فلفل را افزوده و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
در ظرف مخصوص فر، لایه‌ای از سس را بریزید، سپس ورقه‌های لازانیا و برش‌های بادمجان را به صورت لایه‌ای بچینید. این کار را تکرار کنید و در نهایت روی لایه آخر سس و پنیر بریزید. ظرف را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید و در طول پخت، دستورالعمل‌های مربوط به زمان پخت ورقه‌های لازانیا را نیز رعایت کنید.
چرا این نسخه را دوست دارم؟
بادمجان سرشار از آب و فیبر است و کالری کمی دارد. با جایگزین کردن بخشی از ورقه‌های لازانیا با بادمجان، سهم سبزیجات در غذا افزایش یافته و میزان کل ورقه‌های لازانیا کاهش می‌یابد. ورقه‌های لازانیا همچنان منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها هستند که انرژی لازم را تامین می‌کنند. سس گوجه‌فرنگی نیز حاوی لیکوپن است که یک آنتی‌اکسیدان قوی به شمار می‌رود. گوشت پروتئین لازم را فراهم می‌کند و پنیر علاوه بر کلسیم، چربی و نمک نیز دارد.
نکته من: این لازانیا را همراه با سالاد سبز سرو می‌کنم و از افزودن همراه‌های پرچرب خودداری می‌کنم. اگر بخواهم نسخه گیاهی درست کنم، گوشت را با عدس پخته جایگزین می‌کنم. این روش ساده‌ای برای بازآفرینی این غذای زمستانی است بدون اینکه از لذت خوردن آن کاسته شود.
