النا گاریدو، متخصص تغذیه عملکردی و روان‌ایمنی‌شناسی، زمانی که صبح‌ها وقت کمی دارد، از یک صبحانه سریع و مغذی استفاده می‌کند: کفیر بز همراه با پودر پروتئین باکیفیت. او این ترکیب را با میوه‌ها، میوه‌های خشک و یک عدد تخم‌مرغ تکمیل می‌کند.
این وعده غذایی علاوه بر صرفه‌جویی در زمان، منبع خوبی از پروتئین و تقویت‌کننده میکروبیوتای روده است. کفیر، نوشیدنی تخمیری است که با استفاده از دانه‌های خاصی که شامل باکتری‌های لاکتیک و مخمرها هستند، تهیه می‌شود و می‌تواند حاوی حدود دوازده سویه مختلف پروبیوتیک باشد که به حفظ تنوع فلور روده کمک می‌کنند.
طبق نظر انجمن داروشناسی و درمان فرانسه، پروبیوتیک‌ها تنها زمانی مفید هستند که به مقدار کافی مصرف شده و باکتری‌های آن‌ها تخریب نشوند؛ بنابراین کفیر نباید گرم شود. از نظر پروتئین، هر 100 گرم کفیر حدود 3 تا 4 گرم پروتئین دارد که یک لیوان 200 میلی‌لیتری حدود 6 تا 8 گرم پروتئین فراهم می‌کند. برای یک صبحانه پروتئینی، معمولاً نیاز به 20 تا 30 گرم پروتئین است که با افزودن پودر پروتئین (حدود 15 تا 20 گرم) و تخم‌مرغ (6 تا 7 گرم) این مقدار تامین می‌شود.
کفیر بز نسبت به کفیر گاو طعمی ترش‌تر و بافتی کمی رقیق‌تر دارد و منبع خوبی از کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها مفید است. این نوشیدنی می‌تواند جایگزین ماست صبحگاهی باشد، البته اگر فرد به تدریج مقدار مصرف را افزایش دهد تا در صورت داشتن حساسیت گوارشی مشکلی ایجاد نشود. در موارد حساسیت شدید به لاکتوز، آلرژی به پروتئین‌های شیر یا بیماری‌های ایمنی، بهتر است قبل از مصرف منظم این نوشیدنی با پزشک مشورت شود.
در انتخاب پودر پروتئین باکیفیت، باید به چند نکته توجه کرد: فهرست مواد اولیه کوتاه و منبع پروتئین مشخص (مانند وی، سویا یا نخود)، کمتر از 2 تا 3 گرم شکر افزوده در هر وعده، بدون شربت‌ها یا قندهای پنهان، طعم‌دهنده‌های ساده و حداقل افزودنی‌ها (مانند رنگ یا غلظت‌دهنده)، ترجیحاً نوع ساده که خود فرد با میوه شیرین کند، مقدار پروتئین حدود 20 گرم در هر دوز و تحمل گوارشی مناسب که با شروع مصرف نصف دوز تست شود و از پودرهای حاوی شیرین‌کننده‌های زیاد پرهیز شود.
ترکیب کفیر سرد با میوه‌ها و مغزهای خوراکی به همراه پودر پروتئین، یک صبحانه کامل، سریع و سیرکننده است که هم پروبیوتیک‌های زنده را حفظ می‌کند و هم نیاز پروتئینی را تامین می‌نماید.
