اگر به دنبال تنوع در تهیه کیک‌های نمکی هستید و می‌خواهید از ژامبون صرف‌نظر کنید، کیک هویج و فتا گزینه‌ای خوشمزه و ساده است. هویج رنده شده طعمی ملایم و شیرین به کیک می‌دهد و پنیر فتا با طعم خاص خود، هر لقمه را دلچسب‌تر می‌کند. افزودن کمی زیره طعم کیک را به سطحی جدید می‌برد و این دستور نیاز به مواد پیچیده ندارد.
این کیک را می‌توان سرد برای پیک‌نیک یا کمی گرم همراه با سالاد سرو کرد. برای حفظ بافت نرم، هویج‌ها را چند دقیقه پیش‌پخت می‌کنیم و مراقب هستیم خمیر بیش از حد مایع نشود.
مواد لازم برای 6 تا 8 برش
- 250 گرم هویج رنده شده
- 150 گرم آرد
- 3 عدد تخم‌مرغ
- 100 میلی‌لیتر شیر
- 50 میلی‌لیتر روغن زیتون
- 100 گرم پنیر فتا
- 1 بسته بیکینگ پودر
- 1 قاشق چای‌خوری زیره
- فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه
فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. هویج‌ها را رنده کرده و حدود 5 دقیقه در تابه تفت دهید تا نرم شوند. سپس اجازه دهید خنک شوند. در کاسه‌ای تخم‌مرغ‌ها را با شیر و روغن زیتون هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. هویج‌ها، زیره و پنیر فتا خرد شده را به خمیر اضافه کنید. فلفل بزنید و نیازی به افزودن نمک نیست چون پنیر فتا شور است.
خمیر را در قالب کیک کمی چرب شده بریزید و به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. با فرو کردن چاقو در کیک، اگر چاقو تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مزایای هویج در این کیک
هویج منبع فیبر و بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. علاوه بر رنگ زیبا و بافت نرم، هویج جای بیشتری برای سبزیجات در این نوع کیک‌ها باز می‌کند که معمولاً آرد، روغن و پنیر غالب هستند. حذف ژامبون باعث حذف گوشت فرآوری شده می‌شود اما کالری کیک به طور چشمگیری کاهش نمی‌یابد چون پنیر فتا چربی و نمک دارد. برای سبک‌تر کردن کیک می‌توان مقدار پنیر را کم کرد و طعم‌دهنده‌هایی مثل زیره، جعفری یا گشنیز را بیشتر استفاده کرد.
نکات برای حفظ بافت نرم کیک
هویج‌ها را قبل از اضافه کردن به تخم‌مرغ‌ها کمی خنک کنید تا حرارت زیاد باعث تغییر بافت خمیر نشود. همچنین پس از افزودن آرد، زیاد هم نزنید تا بافت کیک نرم باقی بماند. اگر هویج‌ها خیلی آب دارند، پس از تفت دادن آن‌ها را آبکش کنید. کیک را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و به راحتی می‌توانید آن را همراه با سالاد یا سبزیجات خام به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو کنید. این ترکیب علاوه بر طعم، فیبر و تنوع به وعده غذایی شما اضافه می‌کند بدون اینکه کیک را به غذایی کم‌کالری تبدیل کند.
