باقی‌مانده ماکارونی‌های سرد در یخچال می‌تواند به جای یک وعده غذایی ساده، به چیپس‌های ترد و خوشمزه‌ای تبدیل شود که برای پیش‌غذا یا میان‌وعده بسیار مناسب است. با کمی روغن زیتون و ادویه‌جات و پخت در فر یا دستگاه ایر فرایر، می‌توان در کمتر از ۲۰ دقیقه این چیپس‌ها را آماده کرد و از هدررفت غذا جلوگیری نمود.
راز تهیه چیپس ماکارونی ترد
چیپس ماکارونی از تفت دادن ماکارونی پخته شده با کمی چربی و ادویه به دست می‌آید. برای این روش ضد هدررفت، حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم ماکارونی سرد و آبکش شده، ترجیحاً نوع کوتاه و شیار دار مانند پنه، فوسیلی، فارفاله یا کوکلیت استفاده می‌شود که ادویه‌ها را بهتر به خود می‌گیرند.
کلید موفقیت در پوشاندن ماکارونی با یک لایه نازک روغن زیتون است که باعث براق شدن و جلوگیری از خیس شدن بیش از حد آن می‌شود. سپس پخت سریع در دمای بالا باعث خشک شدن سطح و حفظ کمی نرمی در داخل می‌شود.
در فر، ماکارونی را در یک لایه روی سینی پهن کرده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزند و در نیمه زمان پخت آن را هم می‌زنند تا همه قسمت‌ها به خوبی برشته شوند. در ایر فرایر، دما را روی ۱۸۰ درجه برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا ۲۰۵ درجه برای ۱۰ تا ۱۱ دقیقه تنظیم می‌کنند و نباید سبد را بیش از حد پر کرد.
پس از پخت، ۳ تا ۵ دقیقه اجازه می‌دهند چیپس‌ها خارج از منبع حرارت بمانند تا تردی آن‌ها تثبیت شود.
دستور سریع تهیه چیپس ماکارونی
مواد لازم:
- ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم ماکارونی پخته و سرد (پنه، فوسیلی، فارفاله، کوکلیت)
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نیم قاشق چای‌خوری پودر سیر
- ۱ قاشق غذاخوری پاپریکای دودی
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
در یک کاسه بزرگ، ماکارونی را با روغن زیتون مخلوط کنید تا سطح آن براق شود. سپس پودر سیر، پاپریکای دودی و نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به طور یکنواخت پخش شوند. اگر ماکارونی قبلاً با سس بود، می‌توانید آن را سریع بشویید و با حوله خشک کنید تا رطوبت اضافی گرفته شود و در صورت نیاز مقدار روغن را کم کنید.
سپس ماکارونی را روی سینی فر یا سبد ایر فرایر به صورت یک لایه پهن کنید و طبق زمان‌های گفته شده بپزید. پس از استراحت، مزه کنید و در صورت نیاز نمک یا ادویه اضافه کنید.
تنوع، ارزش غذایی و نگهداری
برای تنوع، می‌توان پاپریکا را با یک قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده، یک قاشق چای‌خوری اورگانو خشک و کمی فلفل جایگزین کرد و با سس گوجه‌فرنگی غلیظ سرو نمود. همچنین ترکیب پاپریکای دودی، زیره آسیاب شده و فلفل اسپلت را می‌توان با ماست یونانی طعم‌دار با لیمو و سبزیجات همراه کرد.
هر وعده از این چیپس خانگی حدود ۱۸۹ کالری، ۷ گرم پروتئین، ۸ گرم چربی، ۲۳ گرم کربوهیدرات و ۲۴۰ میلی‌گرم سدیم دارد، مشروط بر اینکه ماکارونی باقی‌مانده کمتر از ۴۸ ساعت در یخچال نگهداری شده باشد.
