اگر بعد از یک روز کاری خستهکننده به دنبال یک وعده غذایی سریع و راحت هستید و تصمیم میگیرید از سوپرمارکت سوشی تهیه کنید، باید دقت کنید که این محصولات تازه و سالم باشند. سوشیها با مواد اولیهای تهیه میشوند که نیازمند کنترل دقیق دما هستند و مصرف سوشیهای فاسد میتواند باعث مسمومیت غذایی شود.
برای اطمینان از کیفیت سوشی، از حواس پنجگانه خود استفاده کنید، ابتدا به ظاهر آن توجه کنید. ماهی مورد استفاده در سوشی باید رنگی روشن و درخشان داشته باشد و اشتهابرانگیز به نظر برسد. اگر ماهی رنگ کدر یا پژمردهای دارد، احتمالاً فاسد شده و نباید مصرف شود.
علاوه بر رنگ ماهی، رنگ برنج سوشی هم مهم است؛ برنج باید سفید و تازه باشد. اگر رنگ برنج به سفید مایل به زرد یا خاکستری تغییر کرده باشد، مصرف آن توصیه نمیشود. همچنین برگ جلبک نوری باید سبز تیره و شکل خود را حفظ کرده باشد. اگر برگ جلبک تیره و نرم شده باشد، سوشی تاریخ گذشته و غیرقابل خوردن است.
پس از خرید و رسیدن به خانه، سوشیها را در یخچال قرار دهید یا حداکثر ظرف دو ساعت مصرف کنید. قبل از خوردن، بافت سوشی را بررسی کنید؛ سطح آن باید مرطوب و ماهی سفت باشد. اگر سطح سوشی لزج یا ماهی نرم است، از خوردن آن خودداری کنید. همچنین بوی سوشی باید طبیعی و تازه باشد؛ بوی شدید و نامطبوع ماهی نشانه فساد است.
اگر طعم سوشی ترش یا کهنگی داشت، فوراً خوردن را متوقف کرده و آن را دور بریزید.
خطرات مصرف سوشی فاسد
ماهی خام و برنج پخته شده در صورت نگهداری طولانی مدت میتوانند محل رشد باکتریهای بیماریزا باشند که منجر به مسمومیت غذایی میشود. علائم مسمومیت شامل استفراغ، اسهال، درد شکم و گاهی تب است که ممکن است چند ساعت تا چند روز پس از مصرف ظاهر شود.
برخی ماهیهای خام ممکن است حاوی انگل آنیساکیس باشند که باعث درد شدید معده، تهوع و استفراغ میشود. در موارد نادر، واکنشهای آلرژیک مانند کهیر، خارش، تورم صورت یا گلو و مشکلات تنفسی ممکن است رخ دهد که در صورت بروز باید فوراً به اورژانس مراجعه کرد.
همچنین باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در برخی موارد میتواند باعث عوارض جدی در افراد آسیبپذیر مانند سالمندان، زنان باردار و کودکان شود.
اگر پس از خوردن سوشی علائم بیماری داشتید که طی چند روز بهبود نیافت، حتماً به پزشک مراجعه کنید.
