در فصل پاییز، میوه‌ای قدیمی به نام نِفلِه معمولی که ظاهری شبیه سیب کوچک دارد، توجه‌ها را جلب می‌کند. این میوه که زمانی در اروپا فراموش شده بود، اکنون به دلیل طعم خاص و خواص تغذیه‌ای‌اش دوباره محبوب شده است.
نِفلِه معمولی؛ میوه‌ای کوچک با ظاهری شبیه سیب
نِفلِه معمولی میوه درختی از خانواده گل سرخ‌ها است که با سیب و گلابی هم‌خانواده محسوب می‌شود. این میوه گرد و به اندازه توپ کوچک گلف است و هنگام رسیدن رنگ قهوه‌ای روشن به خود می‌گیرد. پیش‌تر در باغ‌های اروپا به وفور یافت می‌شد اما اکنون کمتر دیده می‌شود، هرچند روند بازگشت میوه‌های قدیمی و فصلی در حال افزایش است. نِفلِه معمولی در پاییز و با سرد شدن هوا برداشت می‌شود.
این میوه را نباید با نِفلِه ژاپنی که کشیده‌تر و نارنجی رنگ است و بیشتر در تابستان مصرف می‌شود، اشتباه گرفت. نِفلِه اروپایی قهوه‌ای و کمی زبر است و معمولاً با قاشق خورده می‌شود.
تغییر طعم نِفلِه با رسیدن کامل
هنگام برداشت، نِفلِه معمولی بافتی سفت و طعمی گس و قابض دارد که حس زبری در دهان ایجاد می‌کند. این طعم به دلیل تانن‌هاست که با گذشت زمان تغییر می‌کنند. اگر میوه را در محیطی خنک و خشک نگه دارید، سطح آن کمی پژمرده می‌شود که نشانه رسیدن کامل یا «بلت شدن» است. در این مرحله میوه نرم و قهوه‌ای شده و بافتی کرمی و بدون کپک پیدا می‌کند.
در این وضعیت، طعم نِفلِه شیرین و کمی ترش با رایحه‌ای شبیه کمپوت ادویه‌دار نمایان می‌شود. بسیاری از افراد پوست آن را باز کرده و با قاشق گوشت نرم آن را می‌خورند و مراقب دانه‌های بزرگ وسط میوه هستند.
خواص تغذیه‌ای و روش‌های مصرف نِفلِه
نِفلِه مانند بسیاری از میوه‌های پاییزی منبع خوبی از فیبرهای غذایی است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و افزایش احساس سیری کمک می‌کند. گوشت میوه همچنین حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند پلی‌فنول‌هاست که می‌توانند از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت کنند. برخی از این پلی‌فنول‌ها ممکن است به حفظ سلامت رگ‌های خونی و تنظیم فشار خون کمک کنند، البته در چارچوب یک رژیم غذایی متنوع و متعادل.
در زندگی روزمره، نِفلِه به راحتی می‌تواند به عنوان دسر یا میان‌وعده مصرف شود؛ به صورت تازه و رسیده یا همراه با ماست برای افزایش احساس سیری. طعم کمپوتی و ادویه‌دار آن، پایه‌ای عالی برای تهیه ژله و مربا است که روی نان یا کرپ بسیار خوشمزه است و حتی با برخی پنیرها ترکیب جالبی ایجاد می‌کند.
گوشت نِفلِه را می‌توان با سیب پخته شده مخلوط کرد تا کمپوت خانگی درست شود که سیب ساختار می‌دهد و نِفلِه عطر و طعم خاصی به آن می‌بخشد.
