<pاغلب کدو حلوایی باترنات را تنها به صورت سوپ یا گراتن می‌شناسیم، اما این بار روشی متفاوت و جذاب برای تهیه آن معرفی شده است: کدو باترنات شکم‌پر با پنیر بز که به آرامی در فر پخته می‌شود و به یک غذای کامل و لذیذ پاییزی تبدیل می‌شود.
این دستور که توسط خبرنگار مارگوت یودیس در سایت آشپزی مارمیتون در تاریخ ۵ نوامبر ۲۰۲۵ منتشر شده، با امتیاز ۴.۵ از ۵ توسط کاربران مورد استقبال قرار گرفته است. نظراتی مانند «کشف عالی، خیلی دوست داشتم»، «خیلی خوشمزه و پرطعم بود، حتما دوباره درست می‌کنم» و «دستور کامل و بی‌نقص» نشان‌دهنده محبوبیت این غذاست.
چرا کدو باترنات شکم‌پر با پنیر بز متفاوت است؟
در این روش، کدو باترنات به عنوان ظرف طبیعی فر استفاده می‌شود و داخل آن با مخلوطی کرمی و خوش‌طعم پر می‌شود. شیرینی ملایم کدو با طعم قوی پنیر بز ترکیب می‌شود و سیر و آویشن عطر و طعم پاییزی خاصی به غذا می‌بخشند. پخت طولانی در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود یک ساعت باعث می‌شود گوشت کدو نرم و لطیف شود و روی پنیر کمی گراتینه شود.
این روش باعث می‌شود یک سبزی ساده پاییزی به یک غذای کامل گیاهی، پرطعم و سیرکننده تبدیل شود. همچنین پخت یک کدو برای دو نفر، شست‌وشوی ظروف را کاهش داده و سرو غذا را آسان می‌کند؛ کافی است نصف کدو شکم‌پر را در بشقاب گذاشت و سرو کرد.
مواد لازم و مراحل تهیه کدو باترنات شکم‌پر با پنیر بز
برای دو نفر به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| کدو باترنات | ۱ عدد |
| پنیر بز (کروتین) | ۱ عدد |
| خامه | ۲۰۰ میلی‌لیتر |
| سیر | ۲ حبه |
| شاخه آویشن | ۱ عدد |
| فلفل سیاه تازه آسیاب شده | به میزان لازم |
ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کدو را به طول نصف کنید و دانه‌ها و رشته‌های داخلی را خارج کنید تا دو حفره تمیز ایجاد شود. پنیر را خرد کرده، سیر را ریز کنید و با خامه، آویشن و فلفل مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. سپس این مخلوط را به طور کامل در دو نیمه کدو پر کنید.
نیمه‌های کدو را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و به مدت حدود یک ساعت بپزید تا گوشت کدو نرم شده و سطح پنیر کمی طلایی شود. برای اطمینان، می‌توانید با نوک چاقو گوشت کدو را تست کنید.
نکات مهم برای پخت موفق
- انتخاب کدو باترنات متوسط برای دو نفر مناسب است و فضای کافی برای پر کردن دارد.
- داخل کدو را به اندازه کافی خالی کنید بدون اینکه پوست آن سوراخ شود تا مواد داخل آن نریزند.
- مقدار خامه را زیاد نکنید تا مواد داخل کدو شبیه سوپ نشود؛ باید بافتی کرمی و نه مایع داشته باشد.
- پنیر بز به خودی خود شور است، پس فقط فلفل اضافه کنید و در صورت نیاز هنگام سرو، نمک را تنظیم کنید.
- برای پخت یکنواخت، نیمه‌های کدو را روی سینی به گونه‌ای قرار دهید که ثابت بمانند.
- بعد از پخت، چند دقیقه اجازه دهید غذا استراحت کند تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.
این کدو باترنات شکم‌پر را می‌توانید همراه با سالاد سبز ساده یا سبزیجات ترد سرو کنید تا غذایی متعادل، خوشمزه و بسیار آسان برای درست کردن در خانه داشته باشید.
