گل‌کلم معمولا یکی از سبزیجاتی است که به دلیل نیاز به چاقوی بزرگ و تمیزکاری پس از خرد کردن، کمتر به سراغش می‌رویم. اما یک ویدئوی محبوب در اینستاگرام روش جدیدی را معرفی کرده که با استفاده از یک پارچه تمیز می‌توان گل‌کلم را بدون چاقو و به سرعت خرد کرد، بدون اینکه آشپزخانه کثیف شود یا خطر بریدگی وجود داشته باشد.
در این روش که توسط جاناتان کونی در ویدئویی آموزشی نشان داده شده، ابتدا گل‌کلم را پس از جدا کردن برگ‌های ضخیم و شستشو، در یک پارچه تمیز و محکم می‌پیچند. سپس با گرفتن محکم پارچه و کوبیدن چند ضربه محکم روی سطح صاف مانند تخته برش، گل‌کلم به طور طبیعی و بدون نیاز به تیغه چاقو به گلچه‌های کوچک تقسیم می‌شود.
پارچه نقش محافظت از گل‌کلم در برابر له شدن و همچنین جلوگیری از پخش شدن تکه‌های خرد شده در اطراف را دارد. این روش علاوه بر سرعت بالا، خطر بریدگی را نیز به حداقل می‌رساند و آشپزخانه را تمیز نگه می‌دارد.
نکات بهداشتی و ایمنی در استفاده از روش پارچه
برای حفظ بهداشت، پارچه استفاده شده باید کاملا تمیز و مخصوص آشپزخانه باشد و نباید قبلا برای شستن ظروف یا گوشت خام به کار رفته باشد. همچنین توصیه می‌شود گل‌کلم را حدود پنج دقیقه در آب همراه با کمی سرکه خیس کنید و سپس آبکشی نمایید تا آلودگی‌ها و حشرات ریز از بین بروند.
ضربه‌ها باید محکم اما کنترل شده باشند تا پارچه باز نشود و گل‌کلم به زمین نیفتد. پس از اتمام کار، پارچه باید بلافاصله شسته شود.
فواید تغذیه‌ای و روش‌های پخت گل‌کلم
گل‌کلم منبع خوبی از ویتامین C و فیبر است و کالری کمی دارد. برای حفظ بیشترین ارزش غذایی، بهتر است آن را با بخارپز کردن آماده کنید تا آب‌پز کردن. گلچه‌های خرد شده را می‌توان در فر با روغن زیتون و ادویه‌هایی مانند پاپریکا و زیره پخت، یا به صورت پوره و حتی به شکل «برنج گل‌کلم» برای وعده‌های سبک‌تر استفاده کرد.
یکی از غذاهای محبوب و راحت با گل‌کلم، گراتن گل‌کلم با سس بشامل کم‌چرب است که طعمی دلچسب دارد. فصل مناسب گل‌کلم از سپتامبر تا آوریل است و این زمان خوبی برای امتحان کردن این روش ساده و رایگان است.
