اگر به دنبال دسر نرم و خوشمزه‌ای هستید که همان حس دلپذیر کیک شکلاتی را داشته باشد اما بخواهید از شکلات استفاده نکنید، کیک نرم با آرد شاه‌بلوط پیشنهادی جذاب است. این کیک که توسط سایت معتبر آشپزی در پایان سال ۲۰۲۵ معرفی شده، طعمی متفاوت و لطیف‌تر دارد و بدون استفاده از کاکائو تهیه می‌شود.
آرد شاه‌بلوط با طعمی ملایم، کمی شیرین و با نت‌های فندق، پایه این کیک را تشکیل می‌دهد. این آرد رنگی گرم و عطر مطبوعی شبیه به شاه‌بلوط کبابی دارد که حس پاییزی به کیک می‌بخشد. با استفاده از ۱۶۰ گرم آرد در خمیر، طعم کیک برجسته اما سبک باقی می‌ماند و این موضوع آن را به جایگزینی عالی برای کیک شکلاتی تبدیل می‌کند.
طبق داده‌های تغذیه‌ای، هر ۱۰۰ گرم آرد شاه‌بلوط حاوی حدود ۷۰.۴ گرم کربوهیدرات، ۱۲.۶ گرم فیبر، ۵.۷ گرم پروتئین، ۳.۴۳ گرم چربی و ۱۶ میلی‌گرم ویتامین C است. همچنین این آرد به طور طبیعی فاقد گلوتن است که برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف گلوتن هستند، گزینه مناسبی است. البته برای بیماران سلیاکی توصیه می‌شود از محصولات تضمین شده بدون گلوتن استفاده کنند تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.
مواد لازم برای کیک نرم با آرد شاه‌بلوط
- ۱۸۰ گرم شکر سفید یا شکر قهوه‌ای
- ۱۰ سانتی‌لیتر روغن
- یک بسته بیکینگ پودر
- یک قاشق چایخوری پر عصاره وانیل مایع
- یک پنسه نمک
- ۱۶۰ گرم آرد شاه‌بلوط
- ۱۰ سانتی‌لیتر شیر
- ۴ عدد تخم‌مرغ
- ۵ سانتی‌لیتر آب‌میوه یا رام (اختیاری)
مراحل تهیه
ابتدا آرد شاه‌بلوط را الک کنید تا گلوله‌های آن گرفته شود. سپس شکر و بیکینگ پودر را اضافه کرده و مخلوط کنید. در مرکز مواد خشک، چاله‌ای ایجاد کرده و شیر و روغن را در آن بریزید. بعد زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکنواخت شود. سپس آب‌میوه یا رام و عصاره وانیل را اضافه کنید.
سفیده‌های تخم‌مرغ را جداگانه به صورت سفت هم بزنید و به آرامی با کاردک به خمیر اضافه کنید تا پف آن نخوابد. خمیر را در قالب چرب و آردپاشی شده بریزید و در صورت زیاد بودن حجم، قالب دوم آماده کنید. کیک را در دمای ۱۴۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۵۰ دقیقه بپزید تا خلال دندانی که در وسط کیک فرو می‌کنید تمیز بیرون بیاید.
نکات و توصیه‌ها
برای حفظ نرمی کیک، از هم زدن زیاد خمیر پس از افزودن آرد خودداری کنید. همچنین اضافه کردن سفیده‌های تخم‌مرغ به آرامی و به صورت بالا به پایین اهمیت دارد. پخت در دمای پایین باعث می‌شود کیک به خوبی پخته شود بدون اینکه لبه‌ها خشک شوند. پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید تا بافت نرم و یکدست باقی بماند.
کیک نرم با آرد شاه‌بلوط را می‌توان به مدت دو تا سه روز در دمای اتاق و در ظرف دربسته نگهداری کرد. برای تازه کردن مجدد، می‌توانید آن را چند دقیقه در فر با دمای پایین گرم کنید.
برای کودکان یا زنان باردار، می‌توان آب‌میوه یا رام را با مقدار مساوی شیر، عصاره وانیل بیشتر یا آب گل‌نارنج جایگزین کرد. همچنین برای کاهش کالری، می‌توانید کمی شکر را کم کنید یا بخشی از روغن را با کمپوت بدون شکر یا ماست ساده جایگزین نمایید.
طعم شاه‌بلوط با رنده پوست پرتقال، تکه‌های گردو یا فندق برشته شده به خوبی ترکیب می‌شود و این کیک را به گزینه‌ای متفاوت و بدون شکلات برای تنوع در دسرها تبدیل می‌کند.
