یک پیش‌غذای پاییزی شیک با رنگ‌های تمشکی و سبز ترش، تنها با چند حرکت ساده و استفاده از محصولات 100٪ لیدل آماده می‌شود. این پیش‌غذا که جایگزین سینی‌های معمولی نان تست شده، شامل ورین‌های چغندر، سیب و پنیر بز است که در لیوان‌های کوچک شفاف مخصوص فروشگاه سرو می‌شوند. این لقمه‌های گیاهی، ظاهری رستورانی و طعمی دلپذیر و سبک دارند.
ترکیب اصلی این ورین بسیار ساده است: چغندر قرمز پخته، سیب گراننی اسمیت ترد و ترش، پنیر بز تازه، خامه، لیمو، روغن فندق و گردو. در کمتر از ۲۰ دقیقه این پیش‌غذا آماده می‌شود و هزینه هر ورین کمتر از ۱ یورو است، در حالی که نمونه‌های مشابه از برندهای دیگر معمولاً بین ۲ تا ۳ یورو قیمت دارند.
راز طعم و ظاهر حرفه‌ای ورین چغندر، سیب و پنیر بز
راز این پیش‌غذا در تضاد طعم‌هاست: چغندر شیرینی ملایم و خاکی دارد، پنیر بز تازه طعم چرب و نمکی به آن می‌دهد و سیب گراننی با ترشی و تردی خود کل ترکیب را زنده می‌کند. سایت اوفمینی در بررسی خود این ورین را ترکیبی شیرین و شور، رنگارنگ و بسیار دلپذیر توصیف کرده که احساس سنگینی ایجاد نمی‌کند.
لمس شیک این پیش‌غذا به لطف روغن فندق است که در آخرین لحظه به صورت قطره‌ای اضافه می‌شود و عطر بو داده‌ای شبیه منوی بستی را به آن می‌بخشد. چیدمان نیز نقش مهمی دارد: خامه پنیر بز که با خامه تازه، آب لیمو، نمک، فلفل و سبزی‌های خرد شده مخلوط شده، در ته لیوان ریخته می‌شود. سپس چغندر و سیب به صورت قطعات بسیار ریز و منظم روی هم چیده می‌شوند، دوباره پنیر اضافه شده و پس از خنک شدن، روی آن روغن فندق و گردوی خرد شده ریخته می‌شود.
در یک تست چشایی کور که توسط تحریریه برگزار شد و ورین‌های مشابه آماده شده در ظروف یکسان سرو شدند، بیشتر شرکت‌کنندگان نتوانستند ورین‌های لیدل را تشخیص دهند و بیشتر بر روی بافت و تعادل طعم چربی و ترشی تمرکز کردند.
لیست خرید کامل و هزینه تهیه پیش‌غذا با محصولات لیدل
تمام مواد از فروشگاه لیدل تهیه شده‌اند، حتی لیوان‌های کوچک شفاف. هزینه کل برای تهیه این پیش‌غذا بسیار مقرون به صرفه است و هر ورین حدود ۰.۵۵ یورو هزینه دارد که با بسیاری از سایت‌های دستور آشپزی همخوانی دارد. همچنین هر ورین حدود ۱۲۰ کالری انرژی دارد که مقدار متعادلی است.
| مواد لازم | توضیحات |
|---|---|
| چغندر قرمز پخته و بسته‌بندی شده | آماده برای استفاده |
| سیب گراننی اسمیت یا سیب سبز ترش دیگر | برای طعم ترش و تردی |
| پنیر بز تازه | در بسته‌بندی |
| خامه تازه یا ماست ساده | برای ترکیب با پنیر |
| لیمو، سبزی تازه، نمک و فلفل | برای طعم‌دهی |
| روغن فندق از مجموعه محصولات جشن | برای عطر و طعم نهایی |
| گردوی خرد شده | برای تزئین و طعم |
| لیوان‌های شفاف کوچک | برای سرو |
دستور تهیه سریع و ایده‌های متنوع پاییزی با محصولات لیدل
ابتدا پنیر بز را با خامه یا ماست، آب لیمو، نمک، فلفل و سبزی‌های خرد شده مخلوط کنید تا یک ترکیب نرم و یکدست به دست آید. سپس چغندر و سیب را به قطعات بسیار ریز خرد کرده و سیب را سریع با لیمو مخلوط کنید تا سیاه نشود.
ورین‌ها را به صورت لایه‌ای و منظم در لیوان‌ها بچینید و کمی فشار دهید تا مرتب شوند. سپس چند ساعت یا حتی یک شب در یخچال قرار دهید تا خامه سفت‌تر شود. برای یک پیش‌غذای کامل، می‌توانید به هر نفر ۲ تا ۳ ورین سرو کنید.
این دستور قابل تغییر است و همیشه با محصولات 100٪ لیدل می‌توان آن را متناسب با فصل تنظیم کرد. به عنوان مثال، سیب را می‌توان با گلابی سفت جایگزین کرد و روی آن کمی عسل ریخت تا طعم پاییزی‌تر شود. پنیر بز را می‌توان با فتا یا پنیر تازه ساده عوض کرد و خامه را با ماست برای نسخه‌ای سبک‌تر جایگزین کرد. همچنین می‌توان به جای سیب، مرکباتی مانند پرتقال یا گریپ‌فروت خرد شده اضافه کرد تا طعمی ترش‌تر و گیاهی‌تر داشته باشد.
برای کسانی که چغندر دوست ندارند، می‌توان از کدو حلوایی کبابی یا هویج استفاده کرد و با تغییر رنگ‌ها و خرد کردن ریز، همان ظاهر و طعم حرفه‌ای با هزینه کم را حفظ کرد.
