سینه مرغ به‌خاطر راحتی استفاده محبوب است، اما هنگام پخت زیاد ممکن است خشک شود. در مقابل، ران و بالای ران مرغ گزینه‌ای مناسب‌تر برای پخت در فر هستند که علاوه بر طعم بهتر، معمولاً قیمت پایین‌تری هم دارند.
ران مرغ به‌دلیل چربی بیشتر، لطافت و طعم بهتری دارد و برای تهیه مرغ کبابی معطر بسیار مناسب است. می‌توان آن را با گیاهان معطر مانند آویشن، رزماری، سیر، لیمو و سبزیجات فصلی همراه کرد تا غذایی ساده و خوش‌طعم در کمترین زمان آماده شود.
مزایای تغذیه‌ای ران مرغ
مرغ منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین‌های گروه ب و مواد معدنی است. تفاوت اصلی بین ران و سینه مرغ در میزان چربی است؛ سینه بدون پوست معمولاً کم‌چرب‌تر است، اما پوست و روش پخت نیز روی میزان چربی نهایی تأثیرگذارند. بنابراین، انتخاب بین ران و سینه به نیازها و سلیقه فردی و روش پخت بستگی دارد.
روش پخت ران مرغ در فر
برای تهیه ران مرغ، ابتدا فر را گرم می‌کنیم و تکه‌های مرغ را در ظرفی همراه با سیر، آویشن، فلفل و کمی روغن زیتون قرار می‌دهیم. سپس سبزیجاتی مانند هویج، پیاز یا سیب‌زمینی را اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که ظرف نباید بیش از حد پر شود تا مرغ به‌خوبی بپزد.
در طول پخت، مرغ را برمی‌گردانیم و با دماسنج غذا دمای داخلی قسمت ضخیم مرغ را بدون تماس با استخوان اندازه می‌گیریم تا مطمئن شویم کاملاً پخته شده است. برای داشتن پوستی طلایی، می‌توان دمای فر را در پایان کمی افزایش داد اما مراقب بود که مرغ نسوزد.
اضافه کردن چربی اضافی لازم نیست چون مرغ در حین پخت چربی خود را آزاد می‌کند، مخصوصاً اگر پوست داشته باشد. برای طعم بیشتر می‌توان کمی آب لیمو یا خردل رقیق شده به مرغ اضافه کرد تا سس خوش‌طعم و سبک داشته باشیم.
پیشنهادات سرو و نگهداری
برای یک وعده غذایی متعادل، ران مرغ را با سبزیجاتی مانند لوبیا سبز، کلم بروکلی، هویج کبابی یا سالاد و همچنین یک منبع نشاسته‌ای مثل برنج، سیب‌زمینی یا کینوا سرو کنید. سبزیجات فیبر، ویتامین و مواد معدنی لازم را تأمین می‌کنند و نشاسته‌ها انرژی مورد نیاز بدن را فراهم می‌آورند.
اگر چند پرس آماده کردید، باقی‌مانده‌ها را سریع در ظرف مناسب در یخچال بگذارید و هنگام گرم کردن مجدد مراقب باشید که به‌خوبی گرم شوند تا ایمنی غذایی حفظ شود. این روش برای ناهار روز بعد بسیار مناسب است.
در نهایت، اگرچه سینه مرغ را کنار نمی‌گذاریم، اما برای داشتن غذایی لطیف‌تر و آسان‌تر در فر، ران مرغ گزینه‌ای عالی است. با مقایسه قیمت به ازای کیلو و میزان گوشت قابل مصرف، می‌توان انتخابی اقتصادی و خوشمزه داشت.
