مصرف روزانه یک کاسه جو دوسر به مدت 30 روز چه تغییراتی در بدن ایجاد می‌کند؟ گزارش‌ها نشان می‌دهند که این عادت ساده می‌تواند به تدریج انرژی پایدارتر، کاهش گرسنگی‌های ناگهانی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش را به همراه داشته باشد. جو دوسر به دلیل داشتن فیبرهای محلول به ویژه بتا-گلوکان‌ها، در معده ژلی تشکیل می‌دهد که سرعت تخلیه معده و هضم کربوهیدرات‌ها را کاهش می‌دهد. این موضوع باعث می‌شود قند خون پس از وعده صبحانه به آرامی افزایش یابد و از نوسانات شدید انرژی جلوگیری شود.
مطالعات نشان داده‌اند که این فیبرها همچنین به بهبود سلامت روده و تغذیه میکروبیوم روده کمک می‌کنند که نشانه‌هایی از عملکرد بهتر دستگاه گوارش است. مصرف روزانه حدود 3 گرم بتا-گلوکان جو دوسر می‌تواند به کاهش ملایم کلسترول LDL کمک کند، به طوری که سازمان ایمنی غذایی اروپا این مقدار را برای ادعای حفظ کلسترول طبیعی توصیه کرده است.
تغییرات مشاهده شده در 30 روز مصرف جو دوسر
در هفته اول، احساس سیری بیشتر نسبت به صبحانه‌های شیرین معمولی، بیشترین تغییر قابل مشاهده است. توصیه می‌شود افرادی که به فیبر عادت ندارند، با حدود 30 گرم جو دوسر در روز شروع کنند تا از مشکلاتی مانند نفخ جلوگیری شود، به خصوص اگر آب کافی مصرف نکنند.
با گذشت زمان، گرسنگی‌های بین صبحانه و ناهار کاهش یافته و تمایل به خوردن تنقلات ناگهانی کمتر می‌شود. همچنین انرژی پایدارتر و خلق و خوی متعادل‌تری تجربه می‌شود. یک مطالعه روی 298 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که مصرف روزانه 50 تا 100 گرم جو دوسر باعث بهبود کنترل قند خون و کاهش اشتها می‌شود. همچنین پس از دو تا سه هفته، عملکرد روده‌ها منظم‌تر می‌شود، البته به شرط مصرف مایعات کافی.
تاثیر بر عادات غذایی و نکات مهم
مصرف روزانه جو دوسر به مرور باعث تغییر در عادات غذایی می‌شود؛ به عنوان مثال، افراد معمولاً به همراه جو دوسر میوه تازه، مغزها یا دانه‌ها و حتی منابع پروتئینی مانند ماست یا تخم‌مرغ مصرف می‌کنند که ارزش غذایی صبحانه را افزایش می‌دهد و این تغییر بر انتخاب‌های غذایی در طول روز نیز تاثیر می‌گذارد.
با این حال، باید مراقب بود که جو دوسر با افزودنی‌های شیرین مانند عسل یا شربت‌های قندی تبدیل به منبع کالری زیاد نشود. همچنین استفاده از محصولات فوری و بسیار شیرین جو دوسر که با نمونه‌های طبیعی متفاوت است، توصیه نمی‌شود. افزایش ناگهانی مقدار مصرف بدون افزایش مصرف آب می‌تواند باعث ناراحتی‌های گوارشی شود. تنوع در روش مصرف جو دوسر (گرم، سرد یا به شکل کتلت) نیز برای جلوگیری از خستگی غذایی مهم است.
افرادی که حساسیت به گلوتن دارند یا مشکلات گوارشی خاصی دارند، باید قبل از شروع این رژیم با پزشک مشورت کنند، زیرا ممکن است جو دوسر به دلیل آلودگی به گلوتن برای آنها مناسب نباشد.
