هویج ویشی یکی از غذاهای کلاسیک بسط یافته به سبک مدرن با استفاده از دستگاه کوکئو است که برای شب‌هایی که وقت کمی دارید، گزینه‌ای ایده‌آل به شمار می‌رود. این غذا ترکیبی از هویج‌های نرم و سس کرمی است که در کمتر از نیم ساعت آماده می‌شود و شست‌وشوی ظرف‌ها را نیز به حداقل می‌رساند.
نسخه‌ای که در 2 ژانویه 2026 منتشر شده، برای 4 نفر طراحی شده و شامل 10 دقیقه آماده‌سازی، 12 دقیقه پخت و مجموعاً 22 دقیقه زمان است. کلید موفقیت در این دستور، رعایت دقیق مراحل و اندازه‌گیری صحیح مواد است تا از هویج‌های سفت یا سس رقیق جلوگیری شود.
مواد لازم برای هویج ویشی با کوکئو
برای 4 نفر به موارد زیر نیاز دارید:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| هویج | 1 کیلوگرم |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| کره تازه غلیظ | 200 گرم |
| آب یا آبگوشت سبزیجات | 100 میلی‌لیتر |
| بوکت گارنی (سبزی معطر) | 1 دسته |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
مراحل تهیه در کوکئو
ابتدا هویج‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌های هم‌اندازه برش دهید. پیازها را نیز پوست گرفته و نازک خرد کنید. در ظرف کوکئو، روغن زیتون را ریخته و در حالت “طلایی کردن” پیازها را به مدت 2 دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند، مراقب باشید نسوزند.
سپس هویج‌ها، آب یا آبگوشت، بوکت گارنی، نمک و فلفل را اضافه کنید و در حالت پخت تحت فشار به مدت 10 دقیقه بپزید. پس از پایان پخت، بخار را آزاد کرده و بوکت گارنی را خارج کنید.
دستگاه را در حالت گرم نگه داشتن قرار دهید و کره تازه را به آرامی اضافه کرده و با قاشق چوبی به آرامی مخلوط کنید تا هویج‌ها کاملاً به سس کرمی آغشته شوند.
تنوع و نکات تکمیلی
برای طعمی غنی‌تر می‌توانید 50 گرم کرم روکفور و مقداری پیازچه خرد شده اضافه کنید و کوکئو را به مدت 10 دقیقه دیگر در حالت گرم نگه داشتن قرار دهید تا سس غلیظ‌تر شود.
اگر می‌خواهید نسخه‌ای سبک‌تر داشته باشید، کره تازه را با ماست کم‌چرب جایگزین کنید. در این حالت ماست را پس از پایان پخت و آزادسازی بخار اضافه کنید و فقط با حالت گرم نگه داشتن، غذا را گرم کنید.
اگر سس خیلی رقیق بود، کوکئو را با درب بسته در حالت گرم نگه داشتن قرار دهید یا به مدت 2 تا 3 دقیقه در حالت طلایی کردن با هم زدن مداوم قرار دهید تا غلیظ شود.
نگهداری و گرم کردن مجدد
این هویج ویشی برای پخت دسته‌ای مناسب است و پس از سرد شدن می‌توان آن را در ظرف دربسته به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد، از حالت گرم نگه داشتن یا چند دقیقه در حالت طلایی کردن با افزودن کمی آب استفاده کنید و سپس همراه با مرغ کبابی یا غلات کامل سرو نمایید.
