کدو حلوایی باترنات به دلیل طعم دلپذیرش محبوب است اما پوست ضخیم و لغزنده آن اغلب باعث می‌شود افراد از پوست کندن و برش دادن آن منصرف شوند. بسیاری از افراد از خطر لیز خوردن چاقو روی پوست سخت آن و احتمال بریدگی نگرانند. اما یک روش بسیار ساده و کاربردی وجود دارد که به شما اجازه می‌دهد کدو را بدون برش یا پوست کندن خام، به طور کامل بپزید و سپس پوست آن را به راحتی جدا کنید.
روش کار بسیار ساده است: کدو را به صورت کامل در فر یا زودپز قرار دهید. در این حالت کدو در آب خود پخته می‌شود و پس از پخت، پوست آن به راحتی و با یک حرکت جدا می‌شود. این روش علاوه بر صرفه‌جویی در زمان، ایمنی بیشتری دارد و طعم کدو را نیز بهتر حفظ می‌کند.
چرا پخت کامل کدو باترنات بدون پوست کندن تفاوت ایجاد می‌کند؟
پوست کندن کدو باترنات خام نیازمند قدرت، صبر و چاقوی تیز است و کوچک‌ترین لغزش می‌تواند باعث بریدگی شود. مارین کاپلان، متخصص تغذیه و فعال در شبکه‌های اجتماعی، در حساب کاربری خود در تیک‌تاک توصیه می‌کند که کدو را به صورت کامل بپزید چون این روش هم طعم را متمرکزتر می‌کند و هم پوست کندن آن پس از پخت بسیار آسان‌تر است.
این روش که در تاریخ ۲۴ سپتامبر ۲۰۲۵ توسط سایت آشپزی مارمیتون معرفی شد، محبوبیت زیادی در میان آشپزهای خانگی پیدا کرده است. همچنین سرآشپز انگلیسی اد اسمیت تأیید می‌کند که پخت کامل کدو زمان کمتری می‌گیرد و گوشت کدو شیرین‌تر و معطرتر می‌شود، زیرا پوست نقش یک قابلمه طبیعی را ایفا می‌کند. همچنین کدو آب کمتری از دست می‌دهد و برای پخت طولانی‌تر نیز مناسب‌تر است. مهم‌تر از همه، چاقو تنها در انتهای کار و روی گوشت نرم کدو استفاده می‌شود که خطر بریدگی را به شدت کاهش می‌دهد.
روش پخت کدو باترنات کامل در فر بدون پوست کندن
قبل از قرار دادن کدو کامل در فر، پوست آن را خوب زیر آب بشویید و در صورت نیاز با برس تمیز کنید تا خاک و آلودگی‌ها از بین بروند. سپس فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
کدو را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و به مدت حدود ۴۵ دقیقه بپزید. پس از ۴۰ دقیقه با چاقو قسمت ضخیم‌تر کدو را امتحان کنید؛ اگر چاقو به راحتی وارد گوشت شد، کدو آماده است.
پس از خارج کردن کدو از فر، اجازه دهید کمی خنک شود تا بتوانید آن را به راحتی دست بگیرید. سپس کدو را از طول نصف کنید، دانه‌ها را با قاشق خارج کنید و پوست آن به راحتی به صورت نوارهای بزرگ جدا می‌شود. گوشت نرم کدو آماده استفاده در پوره، سوپ یا گراتن است.
اگر کدو بسیار بزرگ باشد، زمان پخت ممکن است بیش از یک ساعت طول بکشد، اما بهترین راه تشخیص پخت کامل، تست چاقو است نه زمان‌سنج.
پخت با بخار و نکاتی درباره پوست خوراکی
این روش پخت کامل کدو همچنین در بخارپز یا زودپز نیز قابل اجراست. در زودپز، کدو در سبد بخار به مدت حدود ۳۰ دقیقه نرم می‌شود. پس از پخت، با چاقو تست کنید، سپس دانه‌ها را خارج کرده و پوست را جدا کنید که به آسانی جدا می‌شود.
پوست کدو باترنات در صورت شستشوی کامل، به طور نظری خوراکی است و برخی افراد آن را به صورت تکه‌های برشته شده مصرف می‌کنند. اما بسیاری ترجیح می‌دهند با این روش پخت کامل، پوست را به راحتی جدا کنند و فقط از گوشت نرم و لطیف کدو استفاده کنند.
